幼儿卫生学婴幼儿营养精编版.pptVIP

第三节 幼儿膳食 二、配制幼儿膳食的原则 （一）符合幼儿营养的需要。 （二）适合幼儿消化能力。 （三）食物能促进食欲。 （四）讲究卫生。 第三节 幼儿膳食 三、膳食巧搭配 （一）粗细粮搭配。 （二）米面搭配。 （三）荤素搭配。 （四）讲究卫谷类与豆类搭配。 （五）蔬菜五色搭配。 （六）干稀搭配。 第三节 幼儿膳食 四、培养良好的饮食习惯。 饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要重要条件。 （一）按时定位进食。 （二）饮食定量，控制零食。 （三）不偏食。 （四）注意饮食卫生和就餐礼貌。 复习与思考 1、为什么要少吃甜食？ 2、哪些因素可影响铁的吸收？ 3、哪些因素可影响钙的吸收？ 4、母乳喂养有哪些优越性？ 5、添加辅食的基本原则是什么？ 6、《3——6岁学龄前儿童膳食指南》的内容是什么？ 第一节 营养基础知识 (2)铁 ①生理功能，铁是合成血红蛋白的重要原料，参与氧的转运、交换和组织呼吸过程。 ②食物中铁的吸收率，动物性食物中的铁的吸收利用率高，植物性食物中铁的吸收率低。乳类含铁极少，以乳类为主食的婴儿要注意补充铁。 ③常用食品中铁的含量。 ④儿童每日铁的适宜摄入量。 第一节 营养基础知识 （3）锌 ①生理功能，锌是人体必需的微量元素 之一， 对于促进儿童生长，保持正常味觉，促 进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有 重要作用。 ②锌的食物来源。主要是动物性食品， 尤其以瘦肉、鱼含量较高。 ③锌的推荐摄入量。 第一节 营养基础知识 每日锌的推荐摄入量（RNI） 年龄（岁） RNI（毫克） 0.5～ 8.0 1～ 9.0 4～ 12.0 7～11 13.5 第一节 营养基础知识 (4)碘。 ①生理功能。碘是构成甲状腺素的原 料，碘的生理功能是通过甲状腺素来实现 的。对机体的正常生长发育有直接影响。 ②碘的食物来源，食物中以海产品含 碘最丰富，食用碘盐也是摄入碘的重要途 径。 ③每日碘的推荐摄入量。 ④碘缺乏症。分为地方性甲状腺肿和 克汀病。 第一节 营养基础知识 （五）维生素。 1、生理功能，在物质代谢中起着重要的作用。维生素不能在人体内合成，需要从食物中摄取。 2、儿童较易缺乏的维生素 （1）维生素A ①维生素A的生理功能。 ②维生素A的食物来源。 ③维生素A的推荐摄入量。 ④维生素A缺乏症。夜盲症。 ⑤维生素A中毒。 第一节 营养基础知识 （2）维生素D ①维生素D的生理功能。 ②维生素D的食物来源。 ③维生素D的推荐摄入量。 ④维生素D缺乏症。夜盲症。 ⑤维生素D中毒。 第一节 营养基础知识 （3）维生素B1（硫胺素） ①维生素B1的生理功能。 ②维生素B1的食物来源。 ③维生素B1的推荐摄入量。 ④维生素B1缺乏症。脚气病。 ⑤维生素B1中毒。 第一节 营养基础知识 （4）维生素B2（核黄素） ①维生素B2的生理功能。 ②维生素B2的食物来源。 （5）维生素C（抗坏血酸） ①维生素C的生理功能。 ②维生素C的食物来源。膳食中主要来 源于新鲜蔬菜和水果。 ③维生素C的需要量。 ④维生素C缺乏症。坏血病。 第一节 营养基础知识 （六）水。 1、生理功能 （1）水是构成细胞的必要成分。 （2）不是机体物质代谢所必不可少的溶液 媒介。 （3）调节体温。 （4）充作各种物质吸收、运输及排泄的载 体。 （5）起润滑作用。 第一节 营养基础知识 2、儿童对水的需要量。 初生～1岁，120-160毫升/每公斤体重； 2 ～3岁，100-140毫升/每公斤体重； 4 ～7岁，90-110毫升/每公斤体重。 3、白开水有益健康。 第一节 营养基础知识 三、热能 （一）什么是热能 热能非营养素，而是在食物所供给 的产热营养素（碳水化合物、脂肪、蛋 白质）在代谢过程中氧化所释放出来的 能量。 热能供给不足，人体会消瘦；热 能过剩，就会导致肥胖。 第一节 营养基础知识 （二）儿童的热能消耗 儿童的热能消耗可分为五个部分。 1、基础代谢所需。 2、生长发育所需。 3、活动所需。 4、食物特殊动力作用所需。 5、排泄中丢失的热能。 第二节 婴儿喂养 一、0-12月龄婴儿喂养指南（2007） 该指南由中国营养学会妇幼分会发布。分为0-6月、6-12月两