人教版选修蛋白质和核酸课件完整版课件.ppt

人教版选修5-《蛋白质和核酸》课件(完整版);蛋白质的存在;几乎一切生命活动过程都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。蛋白质的相对分子质量很大，可以达到上千万。但是如此大的高分子化合物，也是由基本结构单元构成的，就是氨基酸 ，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。;一、氨基酸的结构与性质：;一、氨基酸;2、氨基酸的结构：;3、几种常见的氨基酸　　　;4、氨基酸的物理性质： ;;说明：　　a、所学过的既能跟酸反应又能跟碱反应的物质：　　　 Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。　　b、分子内部中和，生成内盐：　　由于该性质使氨基酸具有较高的熔沸点，易溶于水，难溶于非极性溶剂，具有类似离子晶体的某些性质。;（2）成肽反应：;a.甘氨酸缩合成二肽： ;多肽：由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽。 ;氨基和羧基的缩聚反应： 　　氨基酸分子中氨基上H原子能与另一氨基酸分子羧基上的羟基结合成水脱去，发生缩聚反应，形成高分子化合物。如： ;b、分子间或分子内缩水成环;二、蛋白质的结构与性质：;3、蛋白质组成和结构： 　①蛋白质的成分里含有碳、氢、氧、氮、硫等元素；　②蛋白质是由不同氨基酸按不同排列顺序相互结合而构成的高分子化合物；　③蛋白质分子中含有未缩合的羧基（-COOH）和氨基（-NH2）；　④蛋白质溶液是一种胶体；　⑤酶是一种蛋白质。;一级 二级 三级结构;蛋白质的分子图象;　蛋白质的结构：;　a、蛋白质的一级结构指蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构；b、蛋白质的二级结构是指多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构；c、蛋白质的三级结构是蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构；（具有三级结构的多肽链称为亚基）d、蛋白质的四级结构是指亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局。;4、蛋白质的化学性质;水解原理：;1、下图表示蛋白质分子结构的一部分,图中(A)、(B)、(C)、(D)标出分子中不同的键。当蛋白质???生水解反应时，断裂的键是（ ）;在适宜条件下完全水解得到4种产物，它们的结构简式为 ， 。;滴加(NH4)2SO4;●实验：; 滴加乙醇溶液;●实验：; ;;;●实验：; ●用于区别合成纤维与蛋白质(如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等);颜色反应与金属的焰色反应;1.当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( );3.已知有机物A分子中有3个碳原子, 有关它的某些信息注明在下面的示意图中： (1)A的结构简式为 ； (2)F和G的名称分别为 ； (3)生成H的化学方程式为 。;4、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。;5. n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问： (1)这个多肽是 肽。 (2)该多肽水解后有 个谷氨酸分子。 (3)该多肽水解后有 个苯丙氨酸。;5、蛋白质的用途;【资料卡片】;生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下温和地进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？ ;三、酶：;2、酶的催化作用的特点： ①条件温和、不需加热：在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性；②具有高度专一性：如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；③具有高效催化作用：酶催化的化学反应