21食物中的营养.pptVIP

1.秋季运动会上，参加长跑项目的同学，跑步前常喝糖水、吃糖块，这是为什么呢？ 2.我国南方人以米饭为主食，北方人以馒头为主食，南方人和北方人为何不以肉类或果蔬为主食 ？ 3. 2003年到2004年，一些质量不合格的奶粉充斥安徽阜阳农村市场，食用劣质奶粉的婴儿四肢短小，身体瘦弱，脑袋尤显偏大，被当地人称为“大头娃娃”。思考：奶粉中主要什么物质缺少导致了这种现象出现？为什么？ （三）维生素 既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，维持人体的正常生命活动。绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 维生素 当堂检测 6.把食物中的各种成分(A～F)与它对人体的作用连接起来。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育，人体需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，如 钙，铁 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育， 组织更新的原料 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 “第七类营养素”——膳食纤维 膳食纤维是指除淀粉类外的复杂糖类，包括纤维素，果胶等。 作用 * 第二章 第一节 食物中的营养物质 学习目标： 1、能说出食物中有哪些人体必需的营养物质 2、通过小组合作、分析与讨论，能结合生活说明食物中的营养成分。 3.知道人体需要的三大能量物质的作用及其主要食物来源. 4.认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。 每个同学提出2种常吃的食物，并查阅课本P40—41页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质，并将这些食物中的营养成分填写在18页的表格中。 自主学习 一、食物中的营养物质 （对照所填表格，以小组为单位完成P19的三个问题） 1、不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你在日常生活食物种类的选择有哪些启示？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 3、细胞的生活离不开物质和能量。那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。 不同；食物种类要多，不挑食，不偏食。 合作学习 一、食物中的营养物质 1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素六类营养物质。 2.不同食物所含营养物质的种类和数量不相同。 二、糖类、脂肪、蛋白质 自学思考（阅读课本P19—20，独立完成。） 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ 2. 脂肪的食物来源及作用？ 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 4、细胞内的主要供能物质是？备用能源物质是？ 作用：①组织细胞的构成物质； ②主要的供能物质。 糖类：谷物，薯类，各种糖 脂肪：植物油、豆类、肥肉、奶油等 作用：①组织细胞的构成物质； ②备用的能源物质。 蛋白质：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 作用：①构成人体细胞的基本物质 ②促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。 ③为人体生命活动提供能量。 构成人体细胞的基本物质。促进人的生长发育及受损细胞的修复和更新。 蛋白质 主要的备用能源物质 脂肪 ①组织细胞的构成物质； ② 为人体生命活动提供能量。 主要的供能物质 糖类 相同点 不同点 糖类、脂肪、蛋白质对人体作用的比较 小小医生 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。 3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 学以致用 测定某种食物中的能量 1、探究实验的一般过程_________、_________、_________、