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主题五生物圈中的人重要知识 人的食物来源于环境 说出人体需要的主要营养物质。 （1）人体需要的主要营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。 供能物质：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：维生素、水、无机盐 有机物：蛋白质、糖类、脂肪、维生素；无机物：水、无机盐 （2）糖类、蛋白质和脂肪的功能及食物来源 营养成分 功能 食物来源 糖类 细胞的重要组成成分 人体的主要供能物质 水稻、小麦、玉米、高粱等谷类和甘薯、马铃薯、藕、甘蔗、甜菜、蜂蜜 蛋白质 瘦肉、鱼、蛋、豆、奶 脂肪 保持体温、防止机械损伤 人体的备用能源 猪肉、羊肉、豆油、花生、核桃 （3）水的作用：①占体重的60-70%，构成人体的重要物质②调节人体体温③排泄代谢废物 （4）维生素和无机盐的缺乏症 种类 缺乏症 种类 缺乏症 食物来源 维生素A 夜盲症 钙 佝偻病、骨质疏松症 鲜奶、蛋类、豆类 维生素B 铁 贫血症 动物的肝、肉类、蛋类、豆类 维生素C 坏血病 碘 地方性甲状腺肿 海带、紫菜、带鱼 维生素D 佝偻病、骨质疏松症 （5）第七类营养素：膳食纤维，存在于粗粮、蔬菜和水果中。作用：促进肠道蠕动，利于粪便排出。 概述人体消化系统的组成 （1）消化系统由消化道和消化腺共同组成。 口腔：牙齿咀嚼、舌的搅拌（牙齿是人体中最坚硬的器官，分为牙冠、牙颈、牙根） 咽：呼吸道和消化道共用通道 食道：食物由口腔进入胃的管道 消化道 胃：初步消化蛋白质 小肠：消化吸收的主要场所 大肠：食物残渣形成粪便 肛门：排除粪便 唾液腺：分泌唾液分解淀粉 肝脏：分泌胆汁 消化腺 胰腺：分泌胰液 胃腺：分泌胃液和胃酸，消化蛋白质 肠腺：分泌肠液 （2）龋齿发生的原因：口腔内的酸性细菌能将残留在口腔内的糖类物质转化成酸性物质，这些物质会慢慢腐蚀牙齿表面的牙釉质，收到腐蚀的牙釉质会逐渐变软、变色，当腐蚀由牙釉质发展到牙本质时，会逐渐形成龋洞，最后龋洞深入到牙髓腔，引起牙痛。 概述食物的消化和营养物质的吸收过程 （1）消化吸收过程 消化道 消化腺 消化液 含有的消化酶 可以消化的物质 可以吸收的物质 口 唾液腺（内消化腺） 唾液 唾液淀粉酶 淀粉（被分解成麦芽糖） 咽 食道 胃 胃腺（内消化腺） 胃液 胃蛋白酶 蛋白质 水、酒精 小肠 肝（外消化腺） 胆汁 乳化脂肪 多种营养物质 胰（外消化腺） 胰液 多种酶 糖类、脂肪、蛋白质 肠腺（内消化腺） 肠液 多种酶 糖类、脂肪、蛋白质、 大肠 少量水、无机盐、部分维生素 肛门 由表可知小肠是消化的主要器官。 （2）食物中的营养物质分解后的最终产物 唾液淀粉酶 酶 淀粉（从口腔开始）────→麦芽糖─→葡萄糖 酶 蛋白质（从胃开始）─→氨基酸 胆汁 酶 脂肪（在小肠内进行）──→脂肪微粒─→甘油+脂肪酸 （3）小肠是主要的吸收器官：①小肠的皱襞和绒毛等结构使小肠吸收营养物质的内表面积扩大了约600倍。②小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，易于吸收营养物质。③小肠长度比大肠长，营养物质停留时间长，利于营养成分的吸收。 设计一份营养合理的食谱 （1）早午晚三餐热量比例：30%、40%、30% （2）建议：食物多样，足够的糖类，适量蛋白质，一定量含无机盐、维生素和纤维素的食物。 关注食品安全 （1）不吃霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。 人体生命活动的能量供给 描述人体血液循环系统的组成 （1）心脏、血管及里面流淌的血液共同构成血液循环系统，其功能是运输氧气、二氧化碳、营养物质、废物等。 （2）血液 ①血液：是一种结缔组织。它在人体内不停的流动，把氧气和养料送到全身各处，把细胞产生的二氧化碳等废物运走。 ②血液的分层现象：加入柠檬酸钠溶液（防止血液凝固）。 上层：血浆（淡黄色、半透明） 中层：白细胞和血小板（白色） 下层：红细胞（红色、不透明） ③血液的组成和功能 血浆（占55％） 成分：水（90%）、蛋白质及氨基酸、葡萄糖、无机盐组成。 血液 功能：运载血细胞，运输营养物质和废物等。 红细胞：含血红蛋白（红色）、运输氧气 血细胞（占45％） 白细胞：吞噬病菌 血小板：促进止血和加速凝血 ④血细胞特征的比较： 血细胞 形态结构 数量 体积大小 红细胞 两面凹的圆饼状、成熟的无细胞核 最多 较大 白细胞 圆球状、有细胞核 较少 最大 血小板 形状不规则、无细胞核 最少 最小 ⑤血液凝固后，血块周围出现的少量黄色透明的液体是血清，与血浆的主要区别