高二生物选修一考试题.docVIP

同盛实验中学2014--2015年度第二学期期中考试 高二生物试题参考答案 一、选择题 1．下列操作错误的是(　　) A．榨汁机要清洗干净，并晾干 B．发酵瓶要清洗干净，用无水酒精消毒 C．葡萄汁装入发酵瓶后，要密封充气口，需要时再通入无菌空气 D．发酵装置的排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连 .【解析】　对发酵瓶消毒时，使用的酒精体积分数为70%，不能使用无水酒精。 【答案】　B 2．酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，其主要原因是(　　) A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离 C．酵母菌代谢旺盛，导致培养基严重缺O2，影响菌体生长 D．葡萄糖不是酵母菌的原料 .【解析】　酵母菌培养时，外界葡萄糖浓度过高，会导致酵母菌失水过多，影响代谢甚至死亡。 【答案】　B 3．下列关于果醋制作的说法，正确的是(　　) A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶 B．在制作葡萄醋的过程中，温度应严格控制在18～25 ℃ C．当糖源不足时，醋酸菌先将乙醇转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸 D．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳 .【解析】　果醋制作过程中应通入无菌空气(事先接种醋酸菌)，而不是一直打开发酵瓶，A项错误；果醋制作时温度控制在30～35 ℃，B项错误；在糖源和氧气充足时，醋酸菌将葡萄糖分解成醋酸，D项错误。 【答案】　C 4．吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，它是由什么形成的(　　) A．腐乳外层蛋白质凝固形成 B．细菌繁殖形成 C．人工加配料形成 D．霉菌菌丝繁殖于表面而形成 .【解析】　豆腐坯在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉繁殖于腐乳表面，形成大量菌丝，便形成一层韧而致密的皮膜。对人体无害，皮膜可防止腐乳变质。 【答案】　D 5．下列关于腐乳的制作原理，叙述不正确的是(　　) A．腐乳发酵是多种微生物共同参与完成的 B．发酵过程分为前期发酵和后期发酵 C．发酵后期，蛋白质被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸 D．传统工艺生产豆腐乳需要接种菌种 【解析】　传统工艺生产腐乳时，所用菌种来源于空气中的毛霉孢子，不需要接种。 【答案】　D 6．下列哪项不是在腐乳制作过程中防止杂菌污染的操作(　　) A．用来腌制腐乳的玻璃瓶要用沸水消毒 B．装瓶时操作要迅速、小心 C．封瓶时要使瓶口通过酒精灯的火焰 D．发酵温度要控制在15 ℃至18 ℃范围内 【解析】　发酵温度要控制在15 ℃至18 ℃范围内是为了保证毛霉等微生物形成菌丝。 【答案】　D 7．下列有关乳酸菌代谢的叙述中，正确的是(　　) A．乳酸菌没有细胞器，只能进行无氧呼吸 B．乳酸菌的蛋白质合成在自身的核糖体上进行 C．乳酸菌的代谢终产物也是CO2和H2O D．乳酸菌的细胞壁与植物细胞壁的组成相同 【解析】　乳酸菌为原核生物，其细胞内除核糖体外不具有其他细胞器，只能进行无氧呼吸，但蛋白质的合成可在自身的核糖体上进行，其代谢的终产物为乳酸。乳酸菌的细胞壁的组成是蛋白质和糖类，而植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶。 【答案】　B 8．下列操作不会引起泡菜污染的是(　　) A．坛盖边沿的水槽中应注满水，并且要时常补充水槽中的水 B．腌制时温度过高，食盐量不足10% C．腌制的时间过短 D．盐水入坛前不用煮沸，直接入坛 .【解析】　坛盖边沿注满水，并时常补充水的目的是确保坛内的无氧环境，不会引起泡菜污染。 【答案】　A 9．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是(　　) A．制备标准比色液→配制溶液→制备样品处理液→比色 B．制备标准比色液→制备样品处理液→配制溶液→比色 C．配制溶液→制备样品处理液→制备标准比色液→比色 D．配制溶液→制备标准比色液→制备样品处理液→比色 .【解析】　测定亚硝酸盐含量过程中需用到多种试剂，这些试剂大部分需现用现配，因此第一步应先配制溶液，然后制备标准显色液。 【答案】　D 10．制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是(　　) A．先减少后增加 B．先增加后减少 C．逐渐增加 D．逐渐减少 【解析】　在泡菜腌制过程中，由于坛内硝酸盐还原菌的繁殖，促使硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。 【答案】　B 11．下列叙述正确的是(　　) A．培养基是为微生物的生长繁殖提供营养的基质 B．培养基只有两类：液体培养基和固体培养基 C．固体培养基中加入少量水即可制成液体培养基 D．微生物在固体培养基上生长时，可以形成肉眼可见的单个细菌 【解析】　培养基按物理状态可分为液体培养基。半固体培养基和固体培养基三类，按功能可分为选择培养基，鉴别培养基及普通培养基等；固体培养基和液体培养基均含有水，它们的区别是是否添加凝固