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竹笋栽培技术 邓征宇 副教授 广西农业职业技术学院 一、华南最著名的几个栽培笋用竹种的简介 1、麻竹笋：又称甜竹，大叶乌竹 是珠江流域、福建、台湾最重要的笋用竹。竹合轴丛生，高20-25米，横径10-20cm，出笋期5-11月，以7-8月最盛。一般重1kg，大的重3.5-4kg，产量高，可达1000-1500kg/mu。 2、绿竹笋 绿竹合轴丛生，竿高6-9米，径5-8cm，。常植于河流两岸，房前屋后。 绿竹笋笋长约25cm，直径8cm，重约500克。笋肉质柔软，脆嫩，纤维少，味甚鲜美。节腔分化不明显，近实心。6月开始收获，7-8月为盛期，9月为末期，为优良的鲜食夏季竹笋，产量500-600kg/mu。 3、箣竹笋： 箣竹合轴丛生，茎节有箣。单笋重500克。笋质较差，宜加工成酸笋后食用。收获期5-10月，以大暑前后最盛。 4、吊丝丹竹：别名甜笋、粉丹竹 此竹合轴丛生，高10米鲜笋重500-1500克，早期笋近实心，含水量高，肉质嫩滑，无苦味，品质优良。采笋期5-11月，以7-9月为盛期收期，出笋早而多，采笋年限长。是供夏季鲜食的优良竹笋，产量450-1000kg/mu。 5、大头典竹 此竹是吊丝球竹的变种，植株丛生，高可达15米，径9-10cm，先端下垂，竿多少有些呈“之”字形折曲，新竿节上披黑色毡毛，节间长20-30cm，枝少，叶阔披针形。 笋头大，先端钝，一般重1500-2500克。笋肉黄白色，节间分化不明显，近于实心，肉质滑，含水量高，有的略带苦味。5月下旬开始收获，6月上旬-9月中旬为盛期，10月为末期。该种竹出笋略迟，采收年限较短，产量1000-1250kg/mu。 二、笋用竹的形态特征 1、地下茎 竹子的地下茎是竹类植物在土壤中横向生长的茎（称为竹鞭）有明显的节，节上生根，节侧有芽，可以萌发成为新地下茎或发笋出土成竹。 地下茎是主茎，竹竿是分枝。 一片竹林或一个竹丛，其地上分生许多竹竿，而地下则互相连接，都起源于同一个或少数几个主茎。 根据竹子地下茎分生繁殖特点和形态特征，可分为下列三大类型 单轴型： 地下茎细长，横走地下，称为竹鞭。竹鞭有节，节上生根，称为鞭根。每节着生一芽，交互排列，有的芽抽成新鞭，在土壤中蔓延生长，有的芽发育成笋，出土长成竹竿，稀疏散生，逐渐发展成林。如刚竹属的毛竹。 合轴型 地下茎粗大短缩，工密根多，顶芽出土成笋，长成竹竿。除少数竹种外，这种类型的地下茎，不能在地下长距离蔓延生长，顶芽抽笋长成的新竹一般都靠近老竿，形成密集丛生的竹丛，竿基则堆集成群，如麻竹、绿竹、吊丝丹竹等。 复轴型 兼有单轴型和合轴型地下茎的繁殖特点。既有地下做大距离横向生长的竹鞭，并从鞭芽抽笋长竹，稀疏散生，又可从竿基芽眼萌发成笋，发育成为丛的竹竿。如苦竹属。 2、竹笋 竹笋是着生在地下茎上短缩肥大的芽，即竹子的幼苗。它的外表包着坚韧的笋箨（笋壳），内部有柔嫩的笋肉。竹笋内部有许多横隔。竹的笋肉、横隔和笋箨的柔嫩部分，可供食用。 3、竹竿 竹竿是竹子的主体，分竿柄、竿基和竿茎三部分。 竿柄： 是竹竿的最下部分，与母竹的竿基或竹鞭相连，细小，短缩，不生根，由10多个节组成，是竹子的地上部分和地下部连接输导的枢纽。 竿基： 是竹竿的入土生根部分，由数节至10多节组成，节间短缩而粗大，丛生竹种的竿基两侧有互生大型芽4-10枚，可萌芽长竹。复轴型的竹种大型芽数量较少，有2-6枚，既可萌笋，也可抽鞭。散生竹种的竿基一般没有大型芽或具有少数发育不完全的大型芽。 竿基各节密集生根，形成单株独立根系。 竿茎 是竹竿的地上部分，端正条直，一般形圆中空有节，上部分枝着生叶片。每节有两环：下环为箨，又称鞘环，是竹箨脱落后留下的环痕；上环为竿环，是居间分生组织停止生长后留下的环痕。两环之间为节内，两节之间称为节间。相邻两节间有一横隔，称为节隔。 竹枝：是竿茎上的分枝 果实：竹的果实类型较多，通常为颖果，也有浆果、坚果。正常情况下只含1粒种子。 三、生态习性 1、温度： 每一种竹笋的生长，都有温度的“三基点”：即最低温度，最适温度和最高温度。在年平均温度为12-22℃，1月平均温度为-2-10℃，极端最低温度-20-2℃的地方，才有竹子分布。 因种类不同，对温度的要求也有差异。 丛生竹要求年平均温度18-20℃以上，1月平均温度要求在8-10℃，麻竹在气温降至0℃就要受冻害，-5℃竹竿地下部分全部冻死，-7~-9℃地下部全部冻死。绿竹、箣竹比麻竹较耐低温。 竹笋春季生长的速度，主要受温度的制约，气温高，竹笋生长快，反之则慢。 2、水分： 竹子适生区年降水量500-2000mm，散生竹类所需降水量是1000-1400mm，生长最盛；丛生竹