高中化学必修二：第三章 有机化合物 第四节 第2课时油脂　蛋白质.pptVIP

1 2 4 3 5 解析答案 3.下列有关蛋白质的说法正确的是(　　) ①氨基酸、淀粉均属于高分子化合物　②蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N　③若两种二肽互为同分异构体， 则二者的水解产物一定不一致　④用甘氨酸( )和丙氨酸 ( ) 缩合最多可形成四种二肽 A.②④ B.②③ C.①② D.② 1 2 4 3 5 解析　氨基酸是小分子化合物，①错误； 蛋白质是结构复杂的高分子化合物，分子中都含有C、H、O、N元素，②正确； 两种二肽互为同分异构体，水解产物可能是相同的氨基酸，如一分子甘氨酸和一分子丙氨酸形成的二肽中有两种构成方式，但二肽水解时的产物相同，③错误； 二肽种类为甘氨酸和甘氨酸有一种、丙氨酸和丙氨酸有一种、甘氨酸和丙氨酸有两种，所以最多可形成四种二肽，④正确。 答案　A 1 2 4 3 5 4.棉花和羊毛都具有的特点是(　　) A.遇浓硝酸显黄色 B.灼烧后有烧焦羽毛的气味 C.燃烧产物只有二氧化碳和水 D.在一定条件下能发生水解 解析答案 解析　棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质，二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应；蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还生成含氮的物质、硫的氧化物等。 D 1 2 4 3 5 5.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是(　　) A.淀粉 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) B.纤维素 葡萄糖 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) C.油脂 甘油和高级脂肪酸 CO2和H2O(释放能量维持生命活动) D.蛋白质 氨基酸 人体所需的蛋白质(人体生长发育) 解析答案 解析　人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体内不消化。 B 返回 40分钟课时作业 1 2 4 3 5 6 一、脂与酯、植物油与矿物油的区别 1.下列说法正确的是(　　) A.植物油属于酯，脂肪也属于酯 B.酯是纯净物，油脂是混合物，油脂不属于酯 C.所有的脂都属于酯，因而化学上“脂”与“酯”经常混用 D.脂肪是高级脂肪酸的甘油酯，而油不是 7 8 10 9 11 12 13 14 经典基础题 解析答案 1 2 4 3 5 6 7 8 10 9 11 12 13 14 解析　植物油和动物脂肪都是高级脂肪酸的甘油酯，区别在于前者为液态，烃基不饱和程度大，后者为固态，烃基不饱和程度较小，因而A对，D错； 油脂属于酯，酯可以是混合物，也可以是纯净物，B错； 脂不一定是酯，如树脂不是酯，酯也不一定是脂，如乙酸乙酯不是脂，C错。 答案　A 2.下列物质中不属于油脂的是(　　) A.花生油 B.石蜡油 C.棉籽油 D.牛油 1 2 4 3 5 6 7 8 10 9 11 12 13 14 解析答案 解析　石蜡油是液态烷烃的混合物，不属于油脂。 B 3.区别植物油和矿物油的正确方法是(　　) A.看色、态，是否澄清、透明 B.加NaOH溶液，煮沸 C.加新制的Cu(OH)2悬浊液 D.加酸性高锰酸钾溶液，振荡 1 2 4 3 5 6 7 8 10 9 11 12 13 14 解析答案 解析　植物油的成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体，所以A选项错误； 植物油和矿物油都不能与新制备的Cu(OH)2悬浊液反应；植物油分子中含有不饱和键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性高锰酸钾溶液褪色；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的是植物油，无变化的是矿物油。 答案　B 1 2 4 3 5 6 7 8 10 9 11 12 13 14 二、油脂的性质与用途 4.下列说法正确的是(　　) A.油和脂是同系物 B.油和脂是同一类物质 C.油脂兼有酯和烯烃的一些化学性质 D.同碳原子数的油和脂是同分异构体 1 2 4 3 5 6 7 8 10 9 11 12 13 14 解析答案 解析　油脂是油和脂肪的统称。油脂是由多种饱和的或不饱和的高级脂肪酸的甘油酯组成的混合物，其成分属于酯类物质，具有酯的化学性质。只有由不饱和高级脂肪酸跟甘油生成的酯组成的液态油，才兼有酯和烯烃的一些性质。 B 5.食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是(　　) A.水解反应 B.取代反应 C.加成反应 D.氧化反应 1 2 4 3