传菜部领班职责说明.docVIP

餐饮部岗位职责说明 第一部份：职位概述FB-0009 职位名称：传菜领班（餐饮各营运区域） 部门：餐饮部 直接行政主管：餐厅经理 平级： 酒店其他部门领班 直接下属： 餐厅传菜员 内部联系： 1）本酒店其它部门。 2）餐饮部全体员工。 外部联系： 无。 工作环境特点： 1）主要工作场所为餐厅。 2）属综合计算工时制。 第二部份：工作职责 职责概要： 有效地督导本组服务人员，优质高效地完成各项对客人的餐饮服务。 管理权限： 1）人事安排管理权限。 职责项目 应达到标准和要求 做好餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量按时完成。 1）完成餐厅经理分配的任务。 2）提高厅面的整体管理水平。 检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准与规范要求的不能上岗；为良好的个人卫生和统一制服而感到自豪。监督传菜员的具体操作，发现问题及时纠正，保证传菜员工作符合操作标准。 1）按酒店要求着装。 2）不论在酒店的任何地方（前台和后台区域），都要微笑着向客人和同事致以问候。 3）培训员工操作标准程序，统一操作标准。 完成餐厅经理分配的工作，领导本班传菜员做好开餐前的准备工作，落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁，着重检查用品、物品是否备齐、清洁和无破损；检查桌椅的摆放是否规范，菜单、酒具是否卫生并无破损；按照领班检查工作程序逐项检查，发现不能解决的问题及时报告餐厅经理。 1）了解当日预定情况，做好相应工作准备。 2）做好开餐前的人员分配。 3）严格执行餐厅计划卫生。 4）检查客用酱汁及器具更好的为客服务。 5）工作中发现问题及时上报。 6）在日常工作中起到承上启下的好作用。 注意客人用餐情况，随时满足客人各种用餐需求。遇有重要客人和传菜员人手不够时要亲自参与服务。 做好每日沽清，更好的传递厨房及厅面衔接工作 2）根据客人到餐厅用餐人数情况，合理分配员工的服务区域。 增强员工管理提高员工的积极性，加强团队建设，根据需要，对员工进行培训。 1）在实际工作中，察触员工技能弱项，合理安排相应培训。 2）提高服务品质。 领班检查厅、门、电器开关、音响情况，做好安全和节电工作。如有客人遗物，应及时上报餐厅经理并上交。 1）提高消防安全意识。 2）增强员工节能降耗的认识，根据时段做好相应工作。 3）有捡到客人遗物时，及时交由厅面领班做好相关登记；并上报经理。 综合性考核指标： 累计考核形式。 第三部份：任职资格 年龄 20周岁～28周岁。 性别 男女不限。 身高 女：1.60m～1.70m；男：1.68m～1.75 型体 品貌端正，身体健康。 个性素质 富有责任心、进取心，性格沉稳，处事公正，具有良好的礼仪素养。 学历/培训资历 酒店服务与管理或相关专业中专以上文化水平，受过餐饮岗位知识培训。 工作经验 至少二年以上四星级酒店中餐工作经验，其中有一年为餐厅领班工作经历。 业务知识和技能 熟悉餐厅服务及菜品知识，掌握餐饮服务卫生标准，懂得宾客接待礼仪。 语言能力 具有良好的协调能力，较强的人际沟通能力，具备一定的英语听说能力。 任前培训内容 公司基本管理制度及业务规章。 特殊要求 灵活机动，能适应不同的工作环境。 个人工作业务总结 本人于2009年7月进入新疆中正鑫磊地矿技术服务有限公司(前身为“西安中正矿业信息咨询有限公司”)，主要从事测量技术工作，至今已有三年。 在这宝贵的三年时间里，我边工作、边学习测绘相专业书籍，遇到不懂得问题积极的请教工程师们，在他们耐心的教授和指导下，我的专业知识水平得到了很到的提高，并在实地测量工作中加以运用、总结，不断的提高自己的专业技术水平。同时积极的参与技术培训学习，加速自身知识的不断更新和自身素质的提高。努力使自己成为一名合格的测绘技术人员。 在这三年中，在公司各领导及同事的帮助带领下，按照岗位职责要求和行为规范，努力做好本职工作，认真完成了领导所交给的各项工作，在思想觉悟及工作能力方面有了很大的提高。 在思想上积极向上，能够认真贯彻党的基本方针政策，积极学习政治理论，坚持四项基本原则，遵纪守法，爱岗敬业，具有强烈的责任感和事业心。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责，具有良好的思想政治素质、思想品质和职业道德。 在工作态度方面，勤奋敬业，热爱本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，能够主动寻找自己的不足并及时学习补充，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风。 在公司领导的关怀以及同事们的支持和帮助下，我迅速的完成了职业角色的转变。 一、回顾这四年来的职业生涯，我主要做了以下工作： 1、参与了新疆库车县新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿的野外测绘和放线工作、点之记的编写工作、1:2000地形地质图修测、1:1000勘探剖面测量、测绘内业资料的编写工作，提交成果《新疆库车县胡同布拉克石灰岩矿普查报