麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究.docVIP

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2019-10-07 发布于天津
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麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究.doc

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麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究基金项目湖南农业大学科学基金项目基金项目湖南农业大学科学基金项目收稿日期作者简介罗思媛女年出生学士食品科学通讯作者郭红英女年出生讲师农产品加工罗思媛郭红英张琳娜王锋谭兴和何蕾湖南农业大学食品科学与技术学院湖南长沙食品科学与生物技术湖南省重点实验室湖南长沙摘要为充分利用麦胚资源制备具有醒酒作用的麦胚肽本文以预处理过的麦胚为原料以肽得率水解度及乙醇脱氢酶激活率为指标研究了碱性蛋白酶中性蛋白酶双酶分步酶解工艺及酶解物的醒酒活性结果表明双酶分步酶解的最优工艺

PAGE 15 麦胚蛋白双酶酶解物的制备及其体外醒酒活性的研究基金项目：湖南农业大学科学基金项目（11YJ17）基金项目：湖南农业大学科学基金项目（11YJ17）收稿日期：2017-08-23 作者简介：罗思媛，女，1996年出生，学士，食品科学通讯作者：郭红英，女，1980年出生，讲师，农产品加工罗思媛1 郭红英1,2* 张琳娜1 王锋1,2 谭兴和1,2 何蕾1 (1.湖南农业大学食品科学与技术学院，湖南长沙 410 128；2. 食品科学与生物技术湖南省重点实验室, 湖南长沙 410 128) 摘要为充分利用麦胚资源，制备具有醒酒作用的麦胚肽，本文以Na