201204餐饮部员工培训考核管理制度.docVIP

\o 餐饮业 餐饮部员工培训考核 \o 酒店管理制度 管理制度 一、餐厅员工培训制度 第一条 餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进行岗位前的培训：二是对老员工进行在职培训。 岗前培训：主要内容是学习本餐厅规章制度、基本的岗位知识、实际实地操作技能、基本的专业知识，以便较快地适应工作。 员工在职培训：主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。 第二条 员工培训按计划，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进行培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。 第三条 培训内容 员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专业培训为主。 管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调督导和策划能力，需参加酒店人事部专训课程《企业培训师》。 \o 厨师 厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。 第四条 方法与形式 由酒店人事部门联系专业人士或由各部门指定培训负责人组织培训。 培训采用授课、讲课、讨论会、观看专业视频录像、实践学习等多种形式进行，以加强培训的效果。 培训的内容和时间安排应有计划，有目的地进行。 根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。 第五条 培训档案的管理 餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。 根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务项目