四川泡菜腌制方法.pptVIP

四川泡菜腌制方法; 胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉 质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分 为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多 的是红、黄两种。　每100克胡萝卜中， 约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～ 8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜 素1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。　;;辣 椒;莲 花 白;;腌制蔬菜的加工原理;;;;;;;