第五章菌种生产-（公开）精选课件.pptVIP

第五章 食用菌菌种生产 第一节 菌种概述 第二节 菌种生产设备 第三节 菌种培养基 第四节 接种 第五节 菌种培养与质量鉴定 第六节 菌种保藏与复壮 第一节 菌种概述 全自动高压蒸汽灭菌锅 （二）原种、栽培种培养基 三、培养基的灭菌 超净工作台 2.孢子分离(有性繁殖） 连续稀释获得单孢子 多孢分离 概念 使许多孢子在同一培养基上，萌发后自由交配成次生菌丝的方法 步骤 种菇消毒 采收孢子 接种孢子 整菇插种法（双孢菇、平菇）钩悬法（木耳、银耳）孢子印法 返回本节 1.种菇 消毒 菌柄去2/3 包被 有：75%酒精棉球擦 0.25%新洁尔灭浸2~3min无菌纱布吸干表面水分 无 返回本节 2.采收孢子 整菇插种法 种菇插在孢子收集器中使孢子散落于培养皿内的方法 用前灭菌 25℃、24h现孢子粉取出分离材料培养皿盖严 返回本节 钩悬法(采集木耳、银耳孢子) 25℃、24h现孢子粉取出分离材料 返回本节 孢子印法（伞菌、耳类） 返回本节 20-24℃室温静置24h 接种孢子 用接种环蘸孢子液或孢子粉涂布于平板上 返回本节 返回本节 三、原种、栽培种的接种 接原种 用接种耙取蚕豆大母种放于瓶中料面上 返回本节 返回本节 接栽 培种 用接种匙（镊、铲）取枣大原种 放于袋的两端或瓶中料面上 表面老菌丝及老种块勿接入 返回本节 栽培种接种 返回本节 第五节 菌种培养与质量鉴定 一、菌种培养 （一）培养条件（二）技术环节 二、菌种质量鉴定 （一）母种质量鉴定（二）原种和栽培种质量鉴定 返回本章 (一)培养条件 营养成分 空气清新 光线暗 空气湿度60%~70% 温度约25℃ 场所清洁 一、菌种培养 返回本节 （二）技术环节 1.母种培养 及时挑拣污染管 分离的母种要纯化→出菇试验 →使用 控制菌龄（即将长满斜面） 培养时间5~10天 返回本节 母种培养 返回本节 2.原种栽培种的培养 培养时间：约30天 勿堆放过挤 及时挑拣污染瓶（袋） 栽培种的菌袋缺氧时可刺孔增氧 控制菌龄（菌丝长满后7~10天使用） 返回本节 返回本节 刺孔点 返回本节 二、菌种质量的鉴定 形态特征、生理特性、栽培性状、经济效益等 鉴定项目 （一）母种质量的鉴定 、 菌丝白、整齐、粗壮、有弹性、萌发快等 1.外观 好 差 丝干燥、收缩、自溶产生红褐色液体等 返回本节 退化母种 好母种 返回本节 2.鉴定 ▲耐干湿性试验 接入母种→正常生长 原种培养基含水量 ＜50% ＞70% ▲耐高温性试验 仍正常生长 适温培养7天 30~35 ℃锻炼24h 再适温培养 返回本节 ▲出菇试验 栽培 出菇快产量高品质好抗逆性强 返回本节 （二）原种、栽培种质量的鉴定  外观 要求 菌丝洁白（符合该菌种的颜色）；菌丝生长健壮，绒状菌丝多，分布均匀，有菇香味；接种后萌发快。 草菇（大量红褐色厚垣孢子）；银耳（在培养表面出现子实体或子实体原基） 没有 无杂色、无黄水、无结皮、无原基、无干缩脱壁等现象 返回本节 代数：母种转管4-5次内。 菌龄：常温下，3个月内有效。 （满瓶后存放时间）草菇、风尾菇最好1个月内使用。 黄水 污染 返回本节 产生原基 返回本节 第六节 菌种保藏与复壮 一、菌种保藏 （一）保藏目的及原理 （二）常用保藏法 （三）保藏注意二、菌种复壮 (一）菌种的衰退 （二）复壮方法 （三）防衰措施 返回本章 返回本节 使一定工作区达到相对无菌、无尘状态的仪器 3.超净工作台 双人 单人 返回本节 要求:前端为导热性好的金属材料 枪 匙 钩 铲 镊 耙 针 环 接种 4.接种工具 返回本节 固体菌种接种枪 液体菌种接种枪 返回本节 四、菌种培养设备 1.培养箱培养少量菌种的恒温设备（20~40℃） 返回本节 2.培养室培养大量菌种的恒温房 要求 光线暗密闭好、通风性强能升温、降温（空调机）有培养架 返回本节 贮 藏 室 远离污染源 低温（4~8℃） 干燥、通风、遮光 用前要严格消毒杀虫 地面常撒石灰粉 保藏原种、栽培种： 五、菌种保藏设备保藏母种：冰箱（4℃）左右 返回本节 六、菌种厂的布局根据菌种生产流程合理设置 仓库 配料室 灭菌室 接种室 培养室 办公室 栽培棚 门口 晒料场 返回本节 第三节 菌种培养基 一、概述（一）概念及要求（二）培养基的类型 二、各级菌种的培养基（一）母种培养基（二)原种、栽培种培养基 三、培养基的灭菌 返回本章 一、培养基的概述（一）概念及要求 概念 人工配制的适于菌种生长的营养基质 要求 营养种类、比例、水分、pH适宜； 保持无菌状态。 返回本节 类型 天然：天然有机物合成：已知成