全国生物奥赛辅导：维生素.pptVIP

生化功能和缺乏症 生化作用 促进血液凝固 缺乏症 主要症状是凝血时间延长 缺乏原因 胰腺疾病、胆管疾病、小肠黏膜萎缩、脂肪便；长期应用抗生素 肝、鱼、肉、蔬菜等，肠内细菌可合成。 3. 食物来源： 维生素的缺乏 缺乏的原因： 食物的保存、加工与烹调不当造成维生素被过量破坏；不良的饮食习惯如偏食等造成维生素的摄入不足； 某些疾病导致维生素的大量被消耗或肠胃道疾病造成维生素的吸收障碍； 当需要量增加而摄入量没有相应增加； 不同的药物和治疗手段对维生素的额外需求。 维生素的协同作用 各种维生素在被吸收、体内转化以及在发挥作用的过程中，不是孤立的。它们之间常呈现相互依赖和影响的关系，被称为协同作用。 1.吸收时的协同 如维生素E可以保护维生素C、B1、A； β-胡萝卜素可以保护维生素C； 维生素C对维生素A、E及部分B族维生素 维生素D能促进维生素A的吸收。 在B族维生素之间的协同作用， 维生素B6能帮助B12的吸收， 维生素B1∶B2∶B6的比例为1∶1∶1时，被认为它们各有最佳的吸收率。 2.功能的协同 维生素A在维生素E存在时，其功能有较大的增强； 维生素C对维生素E的功效加强更加明显； 维生素B6将减少维生素C过量所造成的副作用 协同作用在维生素与无机盐、微量元素之间也存在