紫苏栽培种植技术.docVIP

紫 苏 栽 培 种 植 技 术 中药1102班 马 瑞 南 40 号 紫苏 概述 紫苏(Perilla frutescens L．)，又名赤苏、红苏、皱紫苏、香苏。具有特异的芳香，原产中国，在我国种植应用约有近2000年的历史，这在我国历代本草专著均有收载，但在中国多为药用．长期以来也只在农户房前屋后空地零星种植，并没有形成大规模生产，常呈半野生状态生于田边、路旁、以及住宅附近。近几年来，紫苏在日本被驯化、改良，并由日本园艺专家又引回我国。现在我国各地也广为栽培，华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。 紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性栽种，开发出了食用油、药品、淹渍品、化妆品等几十种紫苏产品。 紫苏在我国为常用中药，紫苏的叶 (苏叶)、梗 (苏梗)、果(苏子)均可入药；朝鲜族却把紫苏当成日常的蔬菜，其嫩枝和嫩叶具有特异芳香，嫩叶可直接炒食、生拌、作汤，茎叶也可淹渍，味道鲜美，并具有暖胃和解毒的功效；而在日本则采集紫苏鲜嫩的大叶片，用于料理，是餐饮业中不可缺少的佐料。日本对紫苏大叶的需求量较大，但是紫苏生产是劳动密集型的产业，而日本国内劳动力成本高，种植面逐年减少，现在大多从我国进口，因此紫苏成为是我国优良的出口创汇蔬菜。在我国紫苏的种植面积日益扩大，有着较为广阔的发展前景。 （苏叶产量2000kg/亩，产值达8300元/亩。紫苏一般都是夏季上市，春节前后紫苏上市的少，价格高，3万元/亩，） 一、营养成分 紫苏之所以成为国内外 轻工、食品、医药领域的研究热点，原因是紫苏叶和紫苏油中含有诸多功能性成分，如萜类、黄酮及其甙类、类脂类、花青素及多糖等。 (1)萜类化合物：茎叶挥发油含量0.1％-0.2％，其主要成分为左旋紫苏醛，具有特殊香气，含量占40％～55％；其次是左旋柠檬烯(约占20％)、a一蒎烯、榄香素及薄菏醇等。 (2)黄酮类物质-已从成熟的种子和叶中分离出来，叶中黄酮成分主要为紫苏甙、7-咖啡酰芹黄素和木犀草素；种子中主要是芹黄素和木犀草素。 (3)类脂类：紫苏中类脂成分主要有甘油三酸酯、甾醇酯类、共轭类脂、游离类脂肪酸、双糖磷脂单糖磷脂及游离甾醇等。 (4)脂肪酸： 主要是亚麻酸和棕榈酸，其中a-亚麻酸含量可达87％左右。 (5)矿物质元素：紫苏茎、叶和种子中含有多种矿物质元素， 叶中钙及可溶性钙的含量较高。 (6)其他-紫苏中还含有野黑樱甙、2一苯基乙腈、黄嘌呤氧化酶抑制剂等多种成分。 二、应用及生产意义 （1）药用：紫苏的茎、叶、种子均可人药。 嫩茎称紫苏，老茎称苏梗，有理气和中、安胎之功。 叶称苏叶，能发汗镇咳、理气健胃、解鱼蟹毒。紫苏叶10 g开水冲泡，可预防感冒；紫苏鲜叶捣烂敷治疯狗咬伤，食河豚、鱼等中毒；干紫苏叶30 g煎汤服之，还可用来治愈痰多、胸闷气急、咯咳不爽等症，有止咳、平喘、祛痰的作用；紫苏含黄嘌呤氧化酶抑制剂，可用于治疗痛风症；还具有调节血脂的作用，能降低血脂、血压和胆固醇，且无任何毒副作用；也有止血作用，主要用于治疗拔牙后出血和外伤出血；临床证实主要用于慢性气管炎、寻常疣的治疗，其对肿瘤有抑制作用。 （2）保健食品：日本已开发出系列紫苏制品，作为抗衰老和预防心血管病的保健品。是我国卫生部首批颁布的既是食品又是药品的6O种物品之一， 紫苏嫩叶可炒食、煮食、凉拌，并可腌制成咸菜；紫苏鲜叶采摘下来，选择符合标准的无病、虫害的叶片，通过切片、杀青、擦碾、炒干、烘干等工序，最后加工成清香的紫苏茶；紫苏叶还可除味、防腐和保鲜。如烹调鱼类时，加少许紫苏叶，可除腥味；把紫苏叶提取物加到日本清酒中，可酿成具有特殊清香的甜露酒。 日本的苹果脯，就是用氯化钠、硫酸氢钠溶液处理后，用紫苏叶包裹，经氯化钠及柠檬酸浸泡后，为降血压的保健食品。 紫苏种子富含油脂，出油率达45％左右。紫苏油对饮食中a一亚麻酸与脂肪酸(亚油酸)的比例平衡有很大的影响，因为过多摄取亚油酸会加重或诱发高血压、癌症、血栓性疾病及过敏性疾病等。韩国已把紫苏油作为功能性食品加以开发。 （3）工业用途：紫苏油是高碘值油，含有较多的不饱和甘油脂，它可形成油膜，加热时不易融化，也不溶于有机溶剂中，工业用途广泛。 紫苏叶提取物用作天然着色剂，广泛用做食用色素。紫苏茎叶中芳香油既可做香精、酱油工业中的防腐剂，又可做甜味剂，还可用于卷烟和食品加工业。紫苏嫩叶与Vc、小麦和大豆蛋白混合，可使血液中的尼古丁和一氧化碳浓度降低，可制成戒烟糖，也可制成治疗酒精中毒的制剂。 （4）农业用途：紫苏根系发达，能防止水土流失。 紫苏花期长，花量大，是优良的蜜源植物。 茎秆做为饲料，可用于发展家畜养殖业；油渣芳香适口，且无芥子或游离酚等有毒物质，做精饲料投喂