工厂清洁计划甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司.docVIP

甘肃甘绿脱水蔬菜有限责任公司 生产清洁程序和计划 1目的 为了更好地对工厂的清洁消毒过程实施有效的控制，保证良好的清洁与消毒工作质量，创造符合食品卫生的生产、加工制作环境，特制定本规程。 2范围 本程序和计划适用于对工厂所有环境和设施的清洗与消毒，并对其适应性和有效性进行持续有效的监测。 3技能要求 3.1熟知各种洗涤消毒用品的调配比例； 3.2能够根据清洗消毒的对象，正确选择清洁消毒方法和物品； 3.3能够熟练操作各类清洁与消毒设备，使用各类工具及安全防护措施。 4清洁程序 4.1清除表面可见碎物； 4.2使用清洁剂溶液松化积垢和细菌膜，使之泡在或悬在溶液中； 4.3用水冲洗，去除松弛的积垢和清洁剂残留物； 4.4干燥清洁或采用其他适当的方法去除或收集残余物和碎屑。 4.5必要时进行消毒。 5清洁计划 序号 项目 区域 方法 卫生要求 频率 责任者 监督者 1 厂区 环境 工厂 1.1厂区地面保持清洁，每周进行一次彻底清扫并检查 清洁，无脏物 每周 各部门 办公室 2 地面窗 墙体门 屋顶 车间内管道 车间 1.1地面：每班生产期间，地面有脏物、水等要及时清理；生产结束，人工收集各类地面杂物，用水进行洗刷处理，保证无毒无菌。 1.2窗和墙：先淋水,再用湿布擦洗去除污垢(公共区域1次/天，生产区域1次/周)； 1.3门：手工擦洗去除污垢； 1.4顶：手工/工具除灰，1次/月；发现有虫网等应在非生产第一时间得到清除； 1.5车间内管道：手工/工具除灰(1次/周)。 清洁，无积灰、干燥；符合规定的卫生标准 每班每周每月 各区域员工 品管 人员 区域各级管理人员 3 库房 工厂 3.1定期清理、 物品堆放整齐，地面、库壁干净、无脏物残留。 每周 仓管 品管 人员 4 更衣室 车间 4.1地面清洁：2次/班或在集中使用后立即清洁； 3.2更衣柜表面清洁（1次/天）；30分钟紫外线或喷洒200PPM含氯消毒剂进行消毒（1次/天）。 清洁、无积灰、无垃圾、无异味；符合规定的卫生标准。 每班 门岗 区域管理人员品管 人员 5 生产设备设施 车间 5.1清洁，至少1次/班； 5.2每班生产结束交班前清洗干净，150-200ppm次氯酸钠喷洒消毒 5.3消毒后的设备设施再次用水冲洗干净残留的余氯 5.3根据受污染情况安排卫生清洁工作。 清洁、无积灰、无垃圾；不锈钢表面光亮，符合规定的卫生标准。 每班 生产人员 区域管理人员品管 人员 6 照明灯、紫外灯 车间 6.1切断电源； 6.2用布/刷清洁，注意避免电器部分碰水； 6.3照明灯须拆开灯罩，以进行内部清洁； 6.4紫外灯应定期更换并作好记录； 清洁、光亮无积灰。 每季度 操作人员 品管 人员 厂区域各级管理人员 7 灭 蝇 灯 车间 7.1先关闭灭蝇灯的电源； 7.2关闭十分钟后，用干布/刷子清理网和盘中昆虫尸身和灰尘； 7.3每年7月份统一更换灯管。 清洁、无积灰、清洁后无虫尸，符合规定的卫生标准。 每周 操作人员 品管 人员 厂区域各级管理人员 8 下 水 道 ? 各生产区域 8.1排污水系统必须保持完好无损，定期对下水通道进行清理，以保持排污水系统的畅通无阻； 8.2翻开阴沟翻盖或阴井盖，用铁铲铲除粘附在阴沟内或漂浮在阴井内的污物。 8.3粘附在阴沟盖及阴井盖上面的污物应清除干净，用硬刷蘸水洗刷； 8.5盖上阴沟翻盖与井盖，将阴沟和阴井周围的地面清洗干净，并喷洒250PPM的含氯消毒剂； 在日常的使用过程中保持无臭味，无阻塞现象发生，阴沟盖及阴井盖面无污物，无油渍，清洁干爽。 每周 卫生包干区域人员 各级管理人员 ? 品管 人员 9 排风扇、风机 车间 8.1切断电源； 8.2用布/刷清洁（注意应避免电器部分碰水）； 清洁、无积灰、无油渍，符合规定的卫生标准。 每季度 维修人员 区域管理人员 10 蓄 水 塔 工厂 10.1专人负责对蓄水塔清洗消毒 10.2清洁消毒程序：清除杂物、污垢、锈斑→清水冲洗→200ppm的氯水消毒→30分钟后放空，并做好记录。 池壁及池底干净；无青苔、赃物残留。 每月 维修人员 区域管理人员 品管 人员 11 抹 布 各生产车间 11.1洗涤液洗涤：将抹布沾上一定量的洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后,再用清水反复洗去洗涤液，然后取出后晾干。 11.2水洗浸泡消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入150PPM消毒溶液浸泡30分钟，取出晾干。 无油污、无异味、符合有关卫生规范要求。 60分钟 操作人员 品管 人员 ? 区域各级管理人员 12 工 用 具 车间 12.1用清水清洗干净，除去表面的污垢和残渣； 12.2用具清洗干净后使用150PPM含氯消毒清洁剂进行浸泡消毒处理； 12.4将消毒处理后的用具用清水再