《食品包装学》-杨福馨.pptVIP

杨福馨 《食品包装学》 教学内容与方法研讨 2013年5月 上海 教材简介 本书的编写注重四个方面的问题： 成熟性 前沿性 实用性 避免重复性 成熟性、前沿性、实用性、避免重复性 成熟性就是所选编内容尽可能是成熟的，而且是系统的，切记将一些争论的观点和知识编入书中。 前沿性就是所选编内容能反映食品包装的最新科技。 实用性就是对食品包装产业的现实指导性，就是指那些在经济生活中具有指导作用的技术和知识选入书中。 避免重复性就是消除编写内容上的重复。 本书可作为包装工程、食品科学与工程、物流工程等专业教学用书，也可作为食品与包装相关专业的科研、设计、生产的技术人员和商贸流通领域有关管理人员的实用参考书，还可作为相关领域的食品与包装专业培训教材。 本书用途 本书共分十章，分别从以下几个方面进行了介绍： 食品包装概论 食品变质与包装原理 食品包装技术要求 包装食品腐败反应原理 食品包装保质期预测理论与方法 典型食品包装工艺与质量控制 食品包装安全 食品包装标准与法规 食品包装保质与安全评价 食品包装促销设计技术与应用 第一章 食品包装概论 知识点：了解食品包装的特点、技术 过程及其基本要求，学会分析食品与包装的关系 ，对食品包装技术的历史、现状与发展趋势有一定的了解。 重点：掌握食品包装的定义、特点、技术过程和基本要求。食品包装的四大功能：保护、便利、促销、增值。