蛋白质和酶1121专题.pptVIP

酶 (Enzyme) 一、什么是酶 (一) 酶是由活细胞产生的，对特异底物具有高效催化作用的蛋白质。又称生物催化剂。 (二) 生物催化剂分为两类 酶 核酶(脱氧核酶) (三) 被酶催化的物质称底物(substrate,S)， 催化所生成的物质称产物(product,P)。 (一) 单体酶：仅具有三级结构的酶。 (二) 寡聚酶：由多个相同或不同亚基组成的酶。 (三) 多酶体系：由不同功能的酶聚合形成的多酶复合体。 (四) 多功能酶或串联酶：具有多种不同催化功能的多酶体系称为多功能酶。 二、酶的不同形式 1.辅助因子类型 (1) 辅酶 (coenzyme)：与酶蛋白结合疏松 (2) 辅基 (prosthetic group)：与酶蛋白结合紧密 2. 结合酶的酶蛋白与辅助因子协同作用才能发挥催化作用。（如果基因突变导致酶蛋白改变，则该酶与辅酶的相互作用受损，会引起相应的遗传病） 3.全酶各部分在催化反应中的作用 (1)酶蛋白决定反应的特异性。 (2)辅助因子决定反应的种类与性质。 1.习惯命名法——推荐名称 (1) 依据酶所催化的底物命名，如淀粉酶等。 (2) 依据催化反应类型命名，如脱氢酶、转氨酶等。 (3) 综合上述两项原则命名，如乳酸脱氢酶等。 2. 系统命名法——系统名称 二、 酶的命名与分类 (一)酶的命名 (二) 酶的分类 1.氧化