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牛乳加热前与加热后乳球蛋白之差异.pdf

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    生活中的科学牛乳加前加後乳球蛋白之差文亮毛仁淡交通大学生物科技学院乳奶粉泡之牛乳原乳之市售牛奶的加工程值常被学家比此乳品在加工上有差乳成分著性不同但此加工上的新牛乳台畜界的重要品之一目差常致乳品中成分被破在滋前市售乳到菌及保存新金安所出版之食品加工学中提及牛乳成分如的目的自乳牛取得之生乳需先下均去脂加等主要流程理後才上市而奶粉中性脂肪以三甘油脂主一步乾燥磷脂卵磷脂磷脂神磷脂固醇固醇等程繁之程中最胡素以及胡素主重要的程在於加菌脂溶性生素生素或菌此加致乳酪蛋白及中成分上的改主要的乳球蛋白化有褐乳白蛋

    A 生活㆗的科㈻ 牛乳加熱前與加熱後乳球蛋白之差異 陳文亮、毛仁淡／交通大㈻生物科技㈻院 鮮乳與奶粉沖泡之牛乳（還原乳）之營養價 市售牛奶的加工過程 值常被營養㈻家比較，此兩種乳製品僅在加工㆖ ㈲差異，乳成分並無

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