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食品工程原理课程设计 果汁低温浓缩工艺装置设计任务书 姓 名：彭婕、马艳、唐静、孙丽萍、马国权 所属学院： 生命科学学院 专 业： 食品科学与工程 班 级： 14-2 指导老师： 杨保求 日 期： 2012.12.12—2012.12.16 塔 里 木 大 学 前言 随着人们生活水平的逐步提高，果汁饮料已开始进入人们的日常生活中。中国饮料协会副理事长、秘书长赵亚利指出，从目前情况来看，碳酸饮料、矿泉水、果汁饮料已形成三足鼎立，特别是果汁饮料已后来居上的势头迅速得到了市场的普遍认同。 果汁饮料增幅之所以如此之大，是因为人们健康意识的增强，果汁饮料作为一种国际公认的健康饮品，已经成为消费者的追逐热点。果汁饮料的最大特点是不但能解渴，而且含有丰富的维生素、矿物质、微量元素，且无糖或低糖，具有极高的营养、保健功能，同时还因原汁原味而受大众喜爱。100％纯果汁具有新鲜水果的色泽，尝起来是新鲜水果的原味，入口酸甜适宜，真正的100％纯果汁有着难以仿造的好品质。 资料显示，水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要来源。水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、电解质平衡不可缺少的。因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，