轻松做出夏季大排档的必备下酒菜.docxVIP

轻松做出夏季大排档的必备下酒菜? ? 盛夏是吃大排档的季节，总少不了一杯小酒，一盘小菜，本期为你推荐几道在家就能轻松做出的大排档必吃下酒菜。 原料：毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个 做法： 1、将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟，然后反复揉搓几下，并清洗干净；用剪刀将毛豆的硬角剪掉； 2、锅中倒入适量的水，然后将八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟，让调料的香味充分的煮出来。 3、将毛豆放入锅中，再放入2勺盐和几滴食用油，大火烧开后转小火煮20分钟左右。然后关火浸泡1个小时即可食用。 注：煮的时候，全程不要盖锅盖，这样煮出来的颜色会更漂亮，放一点点油也是同样的道理。 【by 乐悠厨房】 原料：大土豆1个，西芹1根，大蒜3瓣，大葱一段，干辣椒5g，花椒20粒，盐2小勺，生抽2汤匙，鸡精半小勺，醋5汤匙 做法： 1.土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡 2.西芹洗净，也切成和土豆丝差不多粗细的丝 3.大蒜切末，大葱切丝备用 4.烧一锅开水，将土豆丝和西芹丝放入焯烫至土豆丝变得略微透明 5.捞出来过凉水，然后沥干水分备用 6.将葱丝和蒜末放入 7.锅内放一大勺油，小火将干辣椒和花椒炒香 8.将热油泼在葱蒜上，放入调料，拌匀即可 【by 鱼小胃】 原料：花蛤440克、小葱1根、姜5克、蒜苗2根 做法： 1、花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时，时间不宜太久； 2、炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用； 3、锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤； 4、用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味； 5、然后加蒜苗关火，翻炒均盛出享用。 【by 挪红】 原料：腊猪耳若干，薄皮青椒2个，红辣椒干适量，大蒜头3瓣，葱适量，盐适量，油适量 做法： 1、取一块腊猪耳用温水冲洗浸泡，用小刀刮去猪耳表面的毛和杂质，准备小锅水，煮开后放入猪耳，小火慢煮至猪耳变软 2、猪耳捞出冷却，切成薄片 3、大蒜头去皮拍碎，辣椒干剪段，起油锅，放少许油爆香 4、放入切丝的薄皮青椒 5、倒入猪耳片，下少许盐调味，大火炒匀即可 【by 肥小菇】 原料：生花生米、八角、盐 做法： 1、花生米洗净，用清水浸泡，这是浸泡两个小时后的状态，花生衣的红色已把清水染红； 2、换了清水继续浸泡，水若再浑浊，继续换水。我浸泡了六个小时。如果时间允许，可以浸泡一晚上，第二天早上再煮。夏天记得放冰箱冷藏； 3、把花生米再用清水洗净，放煮锅里，添加清水，加八角和盐； 4、大火煮开后即关火，焖些时间便于其入味。 【by 静默成诗】 原料：白条鱼一份，洋葱半个 做法： 1、备好所用食材，将鱼洗净控好水，再用豆豉辣椒，酱油，白糖，料酒来调味； 2、将腌制好的鱼控汁码在空炸锅里，选择200度，定时20分钟，烤五分钟的样子刷一层腌鱼的酱汁，烤好二十分钟后，翻面继续烤十分钟，烤至五分钟的样子加入洋葱，再烤至时间到即可。 【by 牛妈厨房】 原料：鸡胗、泡菜、青椒、油、精盐、酱油、生姜 做法： 1、把鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜，用盐（或食用碱）搓洗干净剩余油脂，最后用清水冲洗干净。青辣椒清洗干净后去籽切片，泡菜泡椒用清水略微清洗后切成小块； 2、把鸡胗趴放在菜板上，用手按住先在鸡胗顶部顺着切几刀，然后在再横切几刀成花状； 3、煮锅里倒入清水，开火烧到水冒小泡时倒入鸡胗花焯水，撇去脏污后捞出鸡胗花； 4、锅里倒入油，烧热后放入生姜大火爆香，倒入鸡胗花继续大火翻炒； 5、调入酱油，倒入一些清水开大火翻炒。倒入泡菜、泡椒和青椒片，用大火煸炒。最后调入适量的精盐，大火翻炒收汁。