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东北农业大学网络教育学院 植物生理生化网上作业题 第一章 植物的生物大分子 一、名词解释 1．蛋白质一级结构：指蛋白质中共价连接的氨基酸残基的排列顺序,包括二硫键的位置。 2．简单蛋白 ：简单蛋白质又称单纯蛋白质，这类氨基酸只含由α-氨基酸组成的肽链，不含其他成分。 3．结合蛋白 ：结合蛋白质是单纯蛋白质和其他化合物结合构成，被结合的其他化合物通常称为结合蛋白质的非蛋白部分(辅基)。 4．盐析 ：增加中性盐浓度使蛋白质、气体、未带电分子溶解度降低的现象。是蛋白质分离纯化中经常使用的方法，最常用的中性盐有硫酸铵、硫酸钠和氯化钠等。 5．蛋白质变性 ：指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。 二、填空题 1．氨基酸在等电点(pI)时，其所带电荷为（ 0 ），在pHpI时以（ 负 ）离子存在，在pHpI时，以（正 ）离子形式存在。 2．蛋白质的四级结构是由（数 ）条具有（ 独立结构 ）结构的多肽链聚合而成特定构象的蛋白质分子。 3．蛋白质二级结构的形式有（α-螺旋结构）、（β-折叠结构）和（有β-转角和自由回转 ）等。 4．核苷酸是由（嘌呤碱 ）、（ 核糖 ）和（磷酸 ）三种成分组成。 5．DNA的三级结构是（超螺旋 ）结构。 三、单项选择题 　 1.蛋白质