7-溶菌酶的结构与催化机制.pdf

溶菌酶的结构与催化机制 酶结构特点与催化功能，结构功能的适应性，酸碱催化机制  溶菌酶的简介 溶菌酶的作用是水解多糖链 ，细菌细胞壁 上的多糖链可被溶菌酶水解而破坏。 溶菌酶广泛存在于微生物及各种动植物组 织及分泌液中。 1922 年Fleming 发现了溶菌酶  1965年Davids Phillipis用X-衍射法 测定了该酶的结构  酶、底物与二者复合物的结构  鸡卵清溶菌酶相对分子量14.6×103 ，129个氨基酸组成的单链蛋 白质 ，四对二硫键；  底物：N-乙酰氨基葡糖N-乙酰氨基葡糖乳酸的共聚物或几丁质 空间结构上酶分子呈椭圆形 ，α螺旋占25% ，某些区域存在伸展的β折叠片；分子 表面有较深的裂缝 ，大小可容纳六个单糖分子 ，分子内部几乎全部为疏水性的。 活性中心具有Glu35和Asp52 ，位 于裂缝的两侧不同的微环境中 Glu处于非极性区 ，以质子化形式 存在 ，Asp 处于pH5.0极性区 ， 以离子状态存在。  催化机理  底物长度要求六个糖残基以上 ，与酶活性部位相适应  酶活