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第四章 糖代谢 复习与回忆 1. 什么是酶？ 2.酶促反应的特点是什么？ 3.影响酶促反应的因素是什么？ 糖的概述 糖的概念 糖--即碳水化合物，是一类化学本质为多羟醛或多羟酮及其衍生物的有机化合物 糖的分类及其结构 根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类 单糖 (monosacchride) 寡糖 (oligosacchride) 多糖 (polysacchride) 结合糖 (glycoconjugate) 一、糖的生理功能 1. 氧化供能 是糖的主要功能。 2.构成组织细胞的成分 如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。 3.转变为脂肪和氨基酸 如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。 二、糖的消化与吸收 （一）糖的消化 人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。 消化部位： 主要在小肠，少量在口腔。 （二）糖的吸收 1. 吸收部位 小肠上段 2. 吸收形式 单 糖 第一节 糖的分解代谢 一、糖酵解（无氧氧化） 在缺氧情况下，葡萄糖生成乳酸的过程称之为糖酵解。 糖酵解的反应部位：胞浆 * 糖酵解分为两个阶段 第一阶段 由葡萄糖分解成丙酮酸 第二阶段 由丙酮酸转变成乳酸。 （一）反应过程 1. 葡萄糖分解成丙酮酸 ⑴ 葡萄