Q_LFZ 0005S-2019米粉肉类企业标准.pdf

08.03.01 Q/LFZ 北京六坊斋食品有限公司企业标准 Q/LFZ 0005S-2019 米粉肉类 2019-06-27 发布 2019-06-28 实施 北京六坊斋食品有限公司 发布 Q/LFZ 0005S-2019 前 言 本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定。 本标准贯彻了强制性国家标准GB 2726 《食品安全国家标准 熟肉制品》，参考了推荐性标准 GB/ T 23586 《酱卤肉制品》,本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。 本标准由北京六坊斋食品有限公司提出。 本标准起草单位: 北京六坊斋食品有限公司。 本标准主要起草人：张贵欣、王乃新、贾富饶。 本标准于2019年06月26日由北京六坊斋食品有限公司负责人邢成良批准，并对标准中所规定的内容 和实施后果负责。 本标准于2019年06月27日首次发布 I Q/LFZ 0005S-2019 米粉肉类 1 范围 本标准规定了米粉肉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、 运输、贮运和保质期。 本标准适用于以猪肉、糙米、糯米为主要原料，食用盐、白砂糖、酿造酱油、甜面酱、腐乳、调味 料酒为辅料、配以香辛料水(八角、香叶、花椒、桂皮煮制而成)，经腌制、包装、蒸制、冷晾装箱，入 库储存工艺制作而成的肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1354 大米 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 76