原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
食品工程原理考试大纲一考试科目的名称食品工程原理考试时间小时总分分二科目代码三考试重点单元操作的基本概念三种传递过程及其物理量的守恒物料衡算和热量衡算掌握流体静力学原理管内流体流动的基本规律流体流动型态流体流动的阻力及其测定方法掌握流体输送主要设备的结构工作原理熟悉离心泵的安装高度和工作点了解离心泵风机的选用方法掌握粉碎的基本概念和原理常见粉碎设备掌握筛分筛析混合的基本理论熟悉乳化液的稳定性影响因素与常用乳化设备掌握重力沉降过滤离心分离的基本概念与基本理论掌握过滤的基本理论离心分离原理沉降速度的
《食品工程原理》考试大纲
一、考试科目的名称：食品工程原理 考试时间3小时 ，总分150分
二、科目代码
三、考试重点：
1. 单元操作的基本概念；三种传递过程及其物理量的守恒；物料衡算和热量衡算。
2. 掌握流体静力学原理，管内流体流动的基本规律，流体流动型态，流体流动的阻力及其测定方法。
3. 掌握流体输送主要设备的结构、工作原理；熟悉离心泵的安装高度和工作点，了解离心泵、风机的选用方法。
4. 掌握粉碎的基本概念和原理、常见粉碎设备；掌握筛分、筛析、混合的基本理论；熟悉乳化液的稳定性影响因素与常用乳化设备。
5. 掌握重力沉降、过滤、离心分离的基本概念与基本理论；掌握过滤的基本理论、离
文档评论（0）