养成良好的卫生习惯-2014.10.10.pptVIP

营养、安全、适度的食品我们可以放心食用，但我们吃的食品在生产、加工、贮存、运输、销售等环节的不当操作可能会诱发食品安全问题！ 食品的不安全因素有哪些？ 市场中存在的不安全因素 餐饮业可能存在的卫生问题 食用不安全食品的后果 食物中的“毒”从哪里来？ 食物中的“毒”有三类：生物性、化学性、放射性 食品的生物性污染主要包括细菌及其毒素、霉菌及其毒素、寄生虫及其虫卵、肠道病毒、昆虫污染等，其中以微生物污染最为重要。引起的疾病最常见。 化学性：饮食搭配不当所产生的不良物质、食品本身携带的化学性毒素、加工过程中所使用的超标添加剂。 放射性：辐射污染。 食用不安全食品的后果 食用不安全食品的后果 烧烤、熏制食品中含致癌物，常食易患食道癌和胃癌； 油煎、油炸食品，重复多次的油，高温下会产生致癌物； 个人的不科学饮食习惯 饭前便后不洗手或洗手不正确 用手去直接接触熟食和果蔬 常吃吃路边摊的“三无”食品 喜食高能量低营养的膨化食品、冷 饮、零食、甜食等“垃圾食品” …… 养成良好的饮食卫生习惯 选择经过安全处理的食品 烹调食品要彻底将食物煮熟 ,70度以上细菌易被杀灭 生熟食品要分开 隔夜剩饭食前彻底加热，尽量少食。 养成