化学小实验 维生素C的系列实验.doc

PAGE 第PAGE 4页 《实验化学》课程实验报告3 姓名 同组学生姓名 实验题目： 维生素C的系列实验 实验日期： 年 月 日 【实验目的】 了解制备果蔬提取液的方法； 理解定性检验维生素C的原理和方法； 理解维生素C的性质和作用； 科学、合理地摄取食物中的维生素C。 【实验用品】 电子天平、烧杯、50mL容量瓶、试管、试管夹、玻璃棒、吸管、pH试纸、淀粉-KI试纸、滤纸、剪刀、研钵、酒精灯、小刀等； VC药片（100mg/片）、甲基橙试液、0.1mol/L NaOH溶液、饱和Na2CO3溶液、新鲜果蔬（猕猴桃、西红柿、辣椒、橙子、苹果、梨等）、2％草酸溶液、1％亚甲蓝溶液、1％淀粉溶液、I3-溶液（I2+2％KI溶液）、2mol/L HAc溶液、0.1％NaNO2溶液。 【实验原理】 VC是有机酸，具有酸的通性。 VC有较强的还原性： 根据VC的上述性质，可以定性检验VC。 在酸性溶液中，发生反应：2NO2 -+2I-+4H+=I2+2H2O+2NO I2与淀粉生成蓝色复合物。还原性：VC＞I-，故VC优先与NO2-作用，避免亚硫酸盐对人体的致癌作用。 【实验方案】 制备VC溶液 取5片VC在研钵中研细后倒入小烧杯，加入10mL蒸馏水溶解，上层清液即VC溶液。 VC的酸性 （1）VC与酸碱指示剂的反应 用pH试纸测定VC溶液的pH，记录pH。 在试管中加入2mLVC溶液、2滴甲基橙试液，观察并记录实验现象。 （2）VC与碱的中和反应 向上述实验（1）的试管（滴有甲基橙试液的VC溶液）中逐滴加入0.1mol/L NaOH溶液直至过量，边滴加边振荡，观察并记录实验现象。 （3）VC与碳酸钠反应 在试管中滴加2mL VC溶液、1mL饱和Na2CO3溶液，观察并记录实验现象。 制备果蔬提取液 洗干净猕猴桃，晾干或用滤纸吸干表面水分。称取20g剪碎后置研钵中，加入5mL 2％草酸溶液研磨浸取。将浸取液转移至50mL容量瓶（或烧杯）中，重复研磨、浸液、转移操作2~3次。用2％草酸溶液定容至50mL，摇匀，静置，上层清液即猕猴桃 VC的还原性 （1）VC与亚甲蓝反应 在两支试管中分别滴加4mLVC溶液、4mL猕猴桃提取液。用饱和Na2CO3溶液调至弱碱性（pH=8～9），然后向两支试管中各滴加1滴亚甲蓝溶液，振荡，观察并记录实验现象。 （2）VC与I2反应 在两支试管中各滴加1滴I3-溶液和1滴1 %淀粉溶液，然后分别向两支试管中滴加1滴VC溶液、1滴猕猴桃提取液，观察并记录实验现象。 （3）VC与NaNO2反应 在淀粉-KI试纸上滴加1滴2mol/L HAc溶液、1滴0.1％NaNO2溶液，观察并记录实验现象。 在淀粉-KI试纸上滴加1滴VC溶液、1滴0.1％NaNO2溶液，观察并记录实验现象。 在淀粉-KI试纸上滴加1滴猕猴桃提取液、1滴0.1％NaNO2溶液，观察并记录实验现象。 （4）VC的不稳定性 取约2mL猕猴桃提取液，加热至沸，用饱和Na2CO3溶液调pH=8~9后向其中滴加1滴亚甲蓝溶液，振荡，观察并记录实验现象。 （5）VC对果蔬的保护作用 切两薄片苹果（或梨），将其中的一片浸泡于VC溶液中，一片暴露在空气中，放置一段时间后，观察并记录实验现象。 【实验关键】 制备果蔬提取液时，加入2％的草酸溶液研磨，可以抑制抗血酸氧化酶，偏磷酸亦有同样作用。若果蔬中含有大量的Fe2+，可用8％HAc溶液提取。 果蔬提取液常有色素，影响颜色观察，可用白陶土或活性炭脱色。 VC有强还原性，易被空气中的氧气氧化，应尽量加快实验操作速度。 【实验记录】 实验内容 实验现象 实验结论 VC的 酸性 与酸碱指示剂的反应 pH试纸变红，与标准比色卡比较，pH值约为3 甲基橙变为桃红色 VC呈酸性，pH值约为3 与碱的中和反应 溶液先逐渐变为橙色，继续加NaOH, 溶液变为黄色 VC呈酸性，可以与碱发生中和反应 与碳酸钠反应 立刻产生气泡，然后消失； 颜色无明显变化 VC可以和碳酸钠溶液反应生成二氧化碳 VC的 还原性 与亚甲蓝反应 溶液先呈蓝色，后来逐渐褪去 VC有还原性，可以还原亚甲蓝 与I2反应 反应生成的青蓝色在滴加VC和猕猴桃提取液后很快褪去 VC可还原碘3溶液，使其褪色，有还原性 与NaNO2反应 加入HAc时，试纸变为深紫色 加入VC溶液时，试纸上无色 加入猕猴桃提取液时，试纸上仍然无色 VC优先与亚硝酸根作用，有较强的还原性 不稳定性 溶液仍为蓝色 VC的还原性被破坏，VC不稳定 对果蔬的保护作用 （1）放置一段时间后，浸入VC的苹果片新鲜如初 （2）未浸入VC的苹果片表面颜色变深，皮有些皱 VC可以保护