清华实验学校后勤食堂安全培训.ppt

二、燃气安全 （一）使用燃气灶具安全 1、了解燃气的安全特性，按燃气设备说明书要求操作。 2、使用燃气时，要有人照看，防止火焰被汤水溢熄或被风吹 熄，请使用带有自动熄火保护装置的安全型灶具。 3、经常检查连接灶具的橡胶软管是否压扁、老化、轧头是否 安装正常，胶管使用不超过二年。 4、燃气灶使用周期为8年。 5、发生燃气泄漏时应立即关闭煤气总开关，打开门窗，打电话报告燃气公司修理，严禁用明火检漏和启闭电器开关。 6、临睡以前要检查燃气开关是否全部关闭。  （二）使用燃气安全常识 1、严禁私拆私改和随意安装燃气用具 2、注意经常检查胶管有无松动、脱落、龟裂老化现象。 3、使用天然气器具时，人不要远离，以免沸汤溢出将火扑灭或被风吹灭，造成跑气。如遇突然停气，请关好灶具开关后，再离开。　　 4、发现漏气怎么办 （1）打开窗通风； （2）不要开关电器（如排风扇、油烟机、等），以免产生火花； （3）立即报燃气有限公司 5、常用检查漏气方法 （1）闻味—漏气有臭味； （2）用肥皂水涮后，观察有无气泡产生； （3）在不用气时，查看表字有无走动。 6、外出前或用完后，应对燃气灶具开关、表截断阀进行仔细检查，并关闭计量表后阀。 7、灶具卫什么会出现红火 （1）灶具风门没有调节好；（2）管道或灶具内有一定的杂质。 8、天然气器具周围不准堆放易燃易爆、有腐蚀性的物品。 （三）理想的燃燒工況 完全燃烧 燃气燃烧时，环 境提供助燃空气 量足以令可燃气 体燃烧，只产生 二氧化碳和水 份，是最理想的 燃烧工况。火焰 呈透明的蓝色 外焰 内焰 二、设备安全 从事危险设备作业时： 请严格按照作业规范——安全操作规程作业 禁止违规作业 检查相关防护设施是否完好! 绞肉机 和面机 三、消防安全 1.食堂內严禁乱拉电线 2.油炸时不得超过2/3处 3.油罩每日擦拭,烟道定期清洗 4.严格按照各项规定进行操作 5.消防設施日常点检维护 6.定期检查各仪表、法蓝、阀门是否泄漏 7加热器加热时限制最低水位 阀门 燃气胶管 第五讲 食堂环境卫生 食品生产经营过程中应保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施； 严禁带无关的人员进行厨房和保管室； 各种物品应按规定定位、定量摆放并做好标识； 食堂 “5常法”的开展 （一）常组织 语义：按照整治的原则，导正秩序。 在5常法中的定义：区分“要”与“不要”物，并将不要 物清除。 （二）常整顿 语义：快速整理。 在5常法中的定义：将必要物品定位、定量放置 好，便于拿取和放回，排除 “寻找”的浪费。 （三）常清洁 语义：打扫干净。 在5常法中的定义：彻底清理场所的垃圾、污垢、异物使其干净及容易显现问题点，清扫即点检。 （四）常规范 语义：标准化。 在5常法中的定义：重复地做好组织、整顿、清洁，形成 制度化、规范化、包含伤害防止的对策及成果的维持。 （五）素养 语义：表现出应有的礼仪及态度端庄。 在5常法中的定义：遵守规定的事项，并养成习 惯。 你能指出下面的图片中有哪些不对吗？ 你找对了吗？ 感谢各位参加本次培训！ 谢谢大家！ 注：文本框可根据需求改变颜色、移动位置；文字可编辑 POWERPOINT模板 适用于简约清新及相关类别演示 1 2 3 4 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 目录 点击添加标题 点击添加标题 点击添加标题 点击添加标题 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加文本 点击添加