十二大香型白酒.pptxVIP

中国十二大香型白酒为喝酒的人找好酒。为好酒找懂酒的人。明明白白喝酒，喝明白酒！让您喝明白酒。明明白白喝酒！ -----川黔酒铺宗旨一.浓香型，江淮派“洋河大曲”等。代表酒：川派“泸州老窖特曲”、“五粮液”酿酒原料：单粮（高粱）；多粮（高粱、大米、糯米、小麦、玉米）。酿酒曲药：中偏高温大曲（大曲）。酿酒设备及方式：泥窖、固态发酵。发酵时间：45~90天浓香型白酒主要感官特征：无色（微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味爽净。浓二、酱香型代表酒：贵州“茅台”、四川“郎酒”酿酒原料：高粱酿酒曲药：高温大曲（大曲）酿酒设备及方式：条石窖、固态发酵（石窖）发酵时间：八轮次发酵，每轮次为一个月酱香型白酒主要感官特征：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。酱大曲清香麸曲清香代表酒：山西“汾酒”代表酒：北京“牛栏山”“红星”酿酒原料：高粱酿酒原料：高粱酿酒曲药：低温大曲（大麦和豌豆制成）（大曲）酿酒曲药：麸曲、酒母（大曲、麸曲结合）（麸曲、酒母）酿酒设备及方式：陶瓷地缸、固态发酵（地缸）酿酒设备及方式：水泥池固态短期发酵（水泥池、砖窖）发酵时间：28天左右发酵时间：4~5天大曲清香型白酒主要感官特征：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。麸曲清香型白酒主要感官特征：无色透明、清香纯正、口味醇和、绵甜净爽。三、清香型清大清、小青、麸清的 尝评区分点大曲清