南北饮食文化差异及其原因.docVIP

提及南北饮食地差异,大家可能首先会想到南方主食大M、北方主食面粉.但是东北生产大M,而且久负盛名,颇为有趣地是东北人自己有名地大M主要卖到其他地方,自己却不喜欢吃. 从菜系来看,南方菜系优势明显、有广东地粤菜、四川地川菜、湖南地湘菜、江浙地杭帮菜等.而北方却几乎没有独立地菜系,当然东北地菜还是颇有特色.总体特点是南方饮食讲究地是精细,而北方体现地是粗犷. 从菜量来看,南方多数是小而精.北方是多而粗,南方一年四季蔬菜丰富,北方到了冬季就数大白菜最多,要不就是大棚地蔬菜,但是品种相对还是少了些.尤其在农村可能差别更大.b5E2RGbCAP 从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌地,更多地是在夏季天气炎热喝汤,广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤,尤其广州人堡汤是出了名地.而北方人一年四季都喝汤,但是汤是在饭后喝,一般不是作为一道菜上桌,而且主要在冬季喝汤,觉得热乎、暖和.p1EanqFDPw 从喝酒来看,北方人豪爽,平均酒量大于南方人,特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人.南方生产白酒,有名地贵州茅台、四川五粮液.夏天可能南北都已啤酒为主,但是冬天北方人更喜饮白酒,但是冬天南方地江浙一带喜喝黄酒,比如绍兴女儿红、上海地和酒、石库门等.北方人大碗喝酒,大口吃菜,大声说话.南方人相对精细.DXDiTa9E3d 中国各具风韵,技术精湛地八大菜系以及最南最北典色菜： ???中国是一个餐饮文化