第三讲食品检验实验室仪器设备管理..pptVIP

第三讲 食品实验室仪器设备与管理 第一节 仪器设备 一、食品微生物检验实验室 培养箱、电热干燥箱、高压蒸汽灭菌器（又叫高压灭菌锅）、冰箱、电子天平、显微镜、均质器、水浴锅。 常用玻璃器皿有：吸管、培养皿、三角烧瓶与广口瓶、 烧杯、量筒、试管、载玻片盖玻片、试剂瓶、试管架、毛刷、酒精灯、接种针、接种环等 二、食品生产加工企业实验室设备配置 （一）乳制品生产企业实验室QS认证检验设备配置 （二）葡萄酒及果酒生产企业QS认证配置清单 （三）啤酒生产企业QS认证所需仪器清单 （四）饮料生产企业实验室QS认证检验设备配置 （五）烟草检验QS认证实验室仪器配置清单 (六)食品企业QS认证检测项目与实验室仪器设备配置 第二节 实验管理 实验检测是企业内部产品质量监控的关键环节和手段，包括过程控制和最终产品质量检测。 实验室是企业对外形象的展示窗口，提高企业的信誉，增强市场对企业的信心。 先进的检测设备及技术、良好的整体环境、高素质的检测人员，是缩短检验周期，提高企业效率，保证产品质量的基础。 实验管理 人员要求 品控管理制度 操作基本技能 数据处理 专项技能 资质 评估 再培训 二、实验室文件管理 文件编号查阅依据 A、原料标准样品管理 C、保温室/留样室管理 D、样品管理程序 委托书→任务单→采样→标识→运送→接