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冷链物流及案例分析 冷链物流的定义 冷链(cold chain) ：是易腐产品在加工制作储藏运输分拨流通各个环节和过程中始终处于规定的低温状态保证物品质量减少物品损耗的一项系统工程1 由于生鲜食品易腐变质的特性产品必须在流通的全过程中持续保持适宜的温度并迅速周转因此冷链物流必须使加工运输仓储销售等所有环节紧密衔接并配以合适的设备统一的管理方能确保生鲜产品的质量冷链物流是一项复杂的系统工程与高新技术高额投资先进管理紧密相连 冷链物流的流程 冷链包括低温加工低温运输与配送低温储存低温销售四个方面组成食品在产地收集后经预冷加工储存包装后运到销售终端最后卖给终端消费者的典型的冷链供应链流程如下： 冷链物流的发展 冷链物流的萌芽和发生阶段（20世纪30年代） 冷链物流的实践和推广阶段（50年代至80年中期） 国际化、自动化及快速成长的阶段（80年代中期当前） 运输方式 铁路：长距离冷藏运输。冰冷藏车，机械冷藏车，冷藏集装箱。 公路：方便灵活，门到门运输。保温汽车冷藏汽车和保鲜汽车。 水路：传统的冷藏船和冷藏集装箱船 航空：特殊物品 如药材。 农产品中的冷链物流 形成了农产品冷链物流的初步运作模式 农产品物流配送中心初具规模，农产品物流设施改善明显 农产品中的冷链物流存在的问题 内容 发达国家 中国 食品物流成本 占食品总成本比例 50% 70%左右 农产品冷链流通率 日本98％，美国