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* * * * * * * * * * * 膾炙人口的美味 土生土長的道地美味 滷肉飯 米糕 雞肉飯 炒飯 Braised Pork Rice Chicken rice Fried rice 米香篇 豐年祭 目錄 CONTENTS 1 2 3 品牌介绍 品牌故事 經營理念 核心優勢 人事介绍 創辦人CEO 未來展望 經營資訊 招牌菜色 預估收益 SWOT分析 專業團隊 合作夥伴 PART 1 品牌介绍 品牌故事 經營理念 核心優勢 品牌故事 『豐年祭』是阿美族感謝先人並祈求來年豐收的重大祭典,而祭典期間販售的傳統美食更是取之於大地。 『豐年祭』的專業團隊經歷數十年餐飲經驗的淬鍊，憑著家傳的秘方,從選米、選肉開始，逐步改良,數年研究只為只求做出一碗顏色、香氣、口感、味道都會讓人感動的飯食。 　　並憑多年經驗學到一手煮炒飯的功夫，從最基本的烈火、焦香、粒粒分明,油香要四溢而不膩口,最後完美的均衡,只為煮出炒飯的『濃』『香』『美』 ,成就最完美的品牌。 大地的祭典-豐年祭 經營理念 豐年祭不只提供最美味的佳餚及最貼心的服務, 對於食材也採用產地直送、 完全天然、並且定期抽檢，確保消費者的健康安全。 堅持理念 產地 直送 定期抽檢 當日食材 天然食材 以客為尊 原汁原味 經營理念 豬肉採用網室養殖健康豬,由肉品運銷合作社當日運送。 雞肉選用精選食用雞,將採用最高營養價值的雞。 雞蛋是由當地牧場運送,保證零污染、無抗生素，最新鮮。 以客為尊 每項服務都有詳細的SOP,讓顧客體驗完美的消費環境。 熱忱的服務態度,並傾聽每一位顧客的意見。 優美乾淨的用餐環境,清潔整齊皆最高標準對待。 產地直送 核心優勢 成本 優勢 專業主廚 多年經驗 豐富菜單 立地選擇以及專業的員工管理可以降低人事流動率,達到企業呈現最佳的運作狀態。 多年的經營餐廳經驗使得我們擁有穩定的原物料供應商，以及合作多年的廚師陣容。 每日開始營業前會對當日營業目標進行開會並規劃，只求消費者能得到最好的消費體驗。 依季節推出不同風味的限定/長期菜色,並堅持食材當日食用,只為推出最完美餐點。 PART 2 經營資訊 招牌菜色 預估收益 SWOT分析 招牌菜色 滷肉飯 筒仔米糕 完美的調整豬肉皮、脂、肉的比例使滷肉香嫩可口，在控制的醬油的分量燉煮於香料中、配上固定的火候、用以調整甜鹹度。 使用獨家作法使得米粒煮的十分透澈，並且不軟爛，還粒粒分明，滷過的絞肉香氣跟米糕搭配起來更加地入味，最後依個人口味撒上香菜或甜醬，便成為最棒的筒仔米糕。 招牌菜色 火雞 肉飯 蝦仁 炒飯 採用火雞肉絲加上油蔥酥，將雞油與高湯醬汁在米飯中以完美比例結合，最後加上自製醃黃瓜片。 好吃的炒飯，飯粒爽身不油膩，黏上澄黃蛋絲，叉燒粒靚，蝦仁新鮮。 招牌菜色 滷豬排 辣黃瓜 整塊豬排先炸後，再浸泡入獨家的滷汁中。 炸過的豬排，更能吸附滷汁,能使味道微甜而不過鹹。 將小黃瓜/糖/醋使用6:1:1的完美比例醃漬後加入鹽與白醋蒜泥辣椒進行入味手續,最後便是傳承百年的家鄉味。 招牌菜色 春捲 川辣烏龍豆干 用薄麵皮，捲上精選餡料，經小火油炸的傳統小吃。 本餐點採用台式作法,內容主要為豬肉餡。 採用精選黃豆所製成的豆干，浸泡在獨家辣油中滷製,最後加上蔥、芝麻、酸菜,製作最道地的川辣烏龍豆干。 招牌菜色 湯煮 蘿蔔 海南 肉骨茶 使用柴魚、昆布、青蔥一同熬煮，最後在灑上蔥花及香辛料，無添加味精。 使用八角、茴香、桂皮、大蒜、魷魚等食材熬煮8小時趁肉質最可口時上菜，做出最美味的肉骨茶味。 預估收益 價格預估 收入預估 主餐 小菜 20元 5元 主餐一碗20元,一份小菜5元。 預估每日消費200人次,30元均消費, 估計月收入為180000元。 200人 日消費 人次 30元 人均消費 店家占地60-150平米 SWOT分析 S W T O 豐年祭的優勢？ 豐年祭的劣勢？ 豐年祭的機會？ 豐年祭的威脅？ 連鎖發展方式是目前餐飲業發展主 流,目前發展如果不連鎖經營可能較難打 知名度。 販賣的菜色皆為在地口味且少競爭對手，並擁有多年的經營經驗及專業主廚，在競爭上有絕對優勢。 中國近年對於台灣方面傳統小吃接受性增加，且嘗試性大,有利於對於其他菜色的推廣。 現時已有許多商家走在地風格,如果不發揮自身優點,可能會降低競爭力。 PART 3 人事介绍 專業團隊 未來展望 創辦人CEO 合作夥伴 創辦人/CEO 創辦人婁國豪先生為台灣開業建築師，因對餐飲的研究與執著所以創辦了蘇州臻品鐵板燒、蘇州旭茶一坐休閒餐廳，同時投資了福滿城餐飲管理顧問有限公司，擁有相當豐富的經營經驗。婁國豪先生擁有上海復旦管理博士、英國大學金融博士研究生、美國