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初中生物试卷第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 初中生物试卷第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 安徽省亳州市风华中学八年级期末考试(生物) 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、选择题(本大题共15小题，共30.0分) 1.你见过泡菜吗？腌制泡菜时，泡菜坛加盖后还要用水封上口，是为了（? ） A.营造缺氧或无氧环境，以利于乳酸菌生存 B.保证坛内酸性的环境，防止乳酸菌死掉 C.保证坛内湿润，防止水分蒸发 D.防止其它的细菌进入【答案】 A 【解析】 此题主要考查食品发酵的相关知识，据此解答。 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度。?故选A。 解答此题的关键是熟知乳酸菌发酵的条件。  2.细菌、真菌培养的一般方法有以下四个步骤，其中正确的操作顺序是（?? ） ①配制培养基??? ②高温灭菌、冷却? ③恒温培养? ④接种 A.①②③④??B.①②④③??C