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WORD文档 专业资料分享 冷库管理规章制度 冷藏库温度要求 ≤ -18℃（温度波动 ≤±1℃）；鲜品库温度控制在 0-4℃，鲜品库湿度控制在 75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除 冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关记录。 2 .安排专人对冷藏库或鲜品库进行管理， 在正常上班时间内每 2 小时 对库温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。 3 .库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫 板。 4 .仓库管理人员必须做好进出库产品货龄管理， 必须建立产品生产日 期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的准确。 所有人员进出库要随手关门，不得随意打开库门，以减少温度波 动 确保库温处于最佳状态。 产品在入库前必须将库内卫生彻底打扫干净。 做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理确 保库内无碎冰霜等杂物；冻品库每半月、鲜品库每周（夏季三天）要 对库内进行全面彻底清扫一次， 打扫卫生时要注意产品的防护工作。 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐 )、防 鼠。 9 所有产品入库时必须作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以 下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数） ”，对于一垛产 品中包含多个生产日期的， 要求 每个标识牌必须悬挂在同一日期产品 的最上层。生产时按先入库的原料先用，避免积压造成损失。 产品不得直接接触地面 (堆码必须用垫板 ),离顶部和墙壁距离不得 小于 30cm。 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。 库存产品必须预留出合理的进出货通道， 产品码放高度 25kg 不得 超过 18 层，10kg不得超过 22 层。 产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得 出现混放或错放现象。 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必须做好标识；猪副 产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。 仓库管理人员要绘制各储藏库产品区域存放图，实际存放产品与 区域图要相对应。