食品与机电工程系食品加工技术专业介绍(老牌.docVIP

食品与机电工程系——食品加工技术专业介绍（老牌、名牌专业） 一、培养目标 培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要，德、智、体全面发展，具有食品加工生产、技术管理、食品质量管理以及食品分析检测等方面的综合技能，能在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计及工艺技术管理、质量控制、食品质量分析检测与评价工作的高技能型人才。 二、招生对象与学历层次 （一）招生对象：普通高中、职业高中应届或历届毕业生。 （二）学历层次：普通专科。 三、开设课程与教学内容 （一）理论教学 序 号 课程名称 教学内容 核心理论课程 分析化学 主要讲授常规分析仪器进行理化分析测定的基本技能及方法。 食品营养 主要讲授食品的消化吸收、各种营养素的生理功能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、营养与膳食平衡、不同人群的营养特点、各类食品的营养价值、功能性食品、强化食品及食品新资源的开发与利用等知识。 食品工艺 主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产品质量要求。 食品检验 主要讲授以国际、国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的营养成分、有毒有害成分作定量的物理、化学分析的原理、方法和技术以及食品中菌落总数、大肠菌群卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术