北师大版八年级下册《第9单元 生物技术》2015年单元测试卷（广东省云浮市罗定实验中学）.docxVIP

初中生物试卷第 =page 2 2页，共 =sectionpages 2 2页 初中生物试卷第 =page 1 1页，共 =sectionpages 1 1页 北师大版八年级下册《第9单元 生物技术》2015年单元测试卷（广东省云浮市罗定实验中学） 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________ 一、选择题(本大题共30小题，共60.0分) 1.下列是发酵食品的是（　　） A.酱和醋???B.豆腐和豆浆?C.米饭和面条?D.牛奶和火腿【答案】 A 【解析】 解：A、制要用到曲霉来发酵的，醋是利用醋酸菌发酵产生的，属于发酵食品； B、豆腐和豆浆都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品； C、米饭和面条都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品； D、牛奶和火腿都与微生物的发酵无关，不属于发酵食品； 故选：A 细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋（属于调味品）要用到醋酸杆菌，制酱（属于调味品）要用到曲霉，制味精（属于调味品）要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等， 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．  2.我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主