第一章酶与维生素.pptVIP

第一章 酶与维生素;第一节 酶的概述; 1836年，德国科学家施旺（T.Schwann）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。解开胃的消化之谜。 1877年，德国人库恩（Kuhne）首次提出酶（Enzyme）一词，意思为“在酵母中”。 1897年，德国人布克纳（Buchner）兄弟用不含细胞的酵母提取液，实现了发酵，证明发酵与细胞的活动无关。 ; 1926年，美国科学家萨姆钠（Sumner）首次从刀豆中提纯出脲酶结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。 20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。 1982年，美国科学家切赫（Cech）奥特曼（S.Altman）发现少数RNA也具有生物催化作用 ，提出核酶(ribozyme)的概念。 1995年，杰克－绍斯塔克 （Jack W.Szostak）研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme)。 ;单纯酶 (simple enzyme)如淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶 结合酶 (conjugated enzyme)如转氨酶和乳酸脱氢酶;辅助因子分类（按其与酶蛋白结合的紧密程度） ; 酶的分类（根据酶蛋白的组成结构不同）：;多酶体系(multienzyme system)：由几种不同功能的