第七章发酵过程控制.pptVIP

GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。 GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。用量0.03％～0.035％。 消泡剂多数为溶解度小、分散性不十分好的高分子化合物，所以要考虑降低黏度和提高分散性。 消泡剂的增效方法：加惰性载体（如矿物油，植物油）使消泡剂分散；消泡剂并用增效；乳化消泡剂提高分散能力。 消沫剂的持久性与加入量和时间有密切关系：少量多次或滴加 小 结 发酵过程中泡沫产生的原因 泡沫对发酵的利弊 泡沫的消除与防止 思考题 1.发酵中泡沫形成的原因是什么？ 2. 泡沫的危害？ 3.消除泡沫的方法？ * （4）微生物生长的影响 发酵液中细胞浓度的增加，K La值逐渐变小。 菌丝体的形态不同也明显影响K La值。 例如：球状菌悬液的K La值是相同浓度丝状菌悬液的2倍。 消沫剂分布在气液界面，增大传递阻力，使K L下降。 （5） 消沫剂的影响 （6） 离子强度的影响 电解质溶液中生成的气泡比在水中的要小的多，a较大。在同样条件下，电解质溶液的K La值比水中的大。 并且随着电解质浓度的增加， K La值也有较大的增加。 2、