第四章维生素1.pptVIP

烟酸的推荐摄入量 除了直接从膳食中摄取外，还可由体内的色氨酸转变而来（60mg色氨酸生成1mg烟酸） 需要量与热能成正比，成人每1千卡热能需要5mg烟酸。儿童少年每1千卡热能需要6mg烟酸，一般成人每天12～15mg， 运动在体力负荷时可增加到每天40mg 烟酸的毒副作用 过量摄入会出现： 皮肤潮红及痒。 血清尿酸值升高 葡萄糖耐受性减损。 肝脏方面的损害。 烟酸的食物来源 广泛存在于动植物食物中，但多数含量较低 含量较丰富的食物是酵母，动物的肝脏，肾脏，花生，麦芽和糙米 每一百克食物中所含烟酸的毫克数 魚--------------------------4.2 花生---------------------16.2 杏仁-----------------------4.6 玉蜀黍粉-----------------2.1 白米-----------------------3.8 全麥麵包-----------------5.6 豆莢-----------------------3.0 鮪魚罐------------------10.6 雞肉-----------------------8.6 白麵包--------------------2.2 麥芽-----------------------4.6 褐米--------