家庭营养配餐1.pptVIP

营养配餐定义 营养配餐就是按人们身体的需要，根据食品中 各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食 谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生 素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到均衡膳 食。简单讲，就是要求膳食结构多种多样，谷、肉、 果、菜无所不备。 科学家的试验显示：将同样多的食物分为3次 以上吃完，比起一日三餐来养分摄取不受损失，但 体内生的热量却要少得多，乃是保持适中体重的一 个好办法。 一分调查资料证实了这一点：凡每天进 餐不足3次者的肥胖率达57.2%，胆固醇增高 者占51.2%，而坚持5餐或以上者肥胖率仅是 28.8%，胆固醇增高者仅占17.9%。 保持营养平衡是健康饮食的又一个原则如 何才能做到这一点呢？有关专家提出的策略是食 物品种上下工夫，即每天最少吃20种以上。 至少一种富含维生素C；至少一种富含维生 素A；至少一种富含叶酸；至少一种富含纤维 素；每星期吃几次叶部或根部蔬菜（如椰菜、萝 卜等）。 具体安排举例：早餐饮橙汁或其他菜果饮 品；午餐喝菜汤，并吃些蔬菜或香蕉；晚餐则选 择薯类或其、他蔬果，烹煮面食时加入蔬菜。 营养配餐的技巧 数量搭配 指的是菜肴的主料和配料的数量关 系。一般来说是应突出主料，配料只起陪衬、补 充作用。主料多为动物性原料，大约占