2019年河南省中等职业教育技能大赛烹饪赛项基础理论测试公.DOC

2019年河南省中等职业教育技能大赛烹饪赛项基础理论测试公开题库 道德是以善恶为评价标准,调节人与人之间和个人与( A )之间关系的行为规范。 A、社会 B、工人 C、农民 D、商人 社会主义道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、( D )。 A、爱学习 B、热爱党 C、爱生活 D、爱社会主义 ( B )是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。 A、职业技能 B、职业道德 C、社会道德 D、职业活动 职业道德建设必须坚持以( D )为核心,以集体主义为原则,提高自身职业道德水准。 A、经济建设 B、经济效益 C、企业员工 D、为人民服务 遵纪守法的核心是( B )。 A、学法 B、知法 C、用法 D、守法 ( D )是一种团队精神,是社会主义集体主义的具体体现。 A、积极进取 B、开拓创新 C、尊师爱徒 D、团结协作 道德是通过( C )来调节和协调人们之间的关系的。 A、义务 B、权利 C、善恶 D、利益 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的( D ) A、制度 B、目标 C、条例 D、总和 职业道德有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的( C )等三个方面的特征。 A、直观性 B、单一性 C、多样性 D、抽象性 职业道德与( D )关系最密切,关系到社会稳定和人际关系的和谐。 A、社会治安 B、政治问题 C、文化生活 D、社会生活 职业道德建设应与建立和完善职业道德( C )结合起来。 A、技术体系 B、服务机制 C、监督机制 D、传统观念 职工具有良好的职业道德,有利于增强企业的( B ),促进企业发展。 A、知名度 B、凝聚力 C、规范化 D、利润率 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其( A ),决定着企业的效益和信誉。 A、质量的好坏 B、数量的多少 C、价格的高低 D、毛利的高低 道德是以(　B　)为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的行为规范。 A、正误判断 B、善恶评价 C、客观判断 D、实践经验 道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑( B )。 A、对单位的奉献 B、他人、集体和社会利益 C、对社会的责任 D、对他人的帮助 ( D )有范围上的有限性、内容上的稳定性和连续性、形式上的多样性等三个方面的特征。 A、社会道德 B、伦理道德 C、公民道德 D、职业道德 职业道德建设关系到社会稳定和( B　)的和谐。 A、社会关系 B、人际关系 C、职业之间 D、企业之间 要在全社会(　D　)共同抓好职业道德建设，形成良性循环。 A、工矿企业 B、服务行业 C、餐饮行业 D、各行各业 职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的(　C　)，提高市场竞争能力。 A、产品品牌 B、文化品牌 C、企业形象 D、个人形象 树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是(　D　)的具体要求。 A、公正廉洁、奉公守法 B、忠于职守、遵章守纪 C、爱岗敬业、注重实效 D、忠于职守、爱岗敬业 尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、(　C　)、加强协作等几个方面。 A、师道尊严 B、克己奉公 C、相互学习 D、相互攀比 食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和(　A　)的污染。 A、微生物 B、寄生虫虫卵 C、螨类 D、谷蛾 (　A　)中以镰刀菌及其毒素污染为主。 A、小麦 B、大豆 C、蔬菜 D、肉类 细菌性食物中毒不包括(　D　)。 A、沙门菌属食物中毒 B、葡萄球菌肠毒素食物中毒 C、肉毒梭菌毒素食物中毒 D、麻痹性贝类中毒 食用(　D　)可引起含氰甙类食物中毒。 A、马铃薯 B、山药 C、四季豆 D、李子仁 发芽马铃薯中含有的有害成分是(　D　)。 A、植物红细胞凝血素