Q_QDLX 0002S-2019半固态调味酱.pdf

Q/QDLX 青 岛 乐 喜 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/QDLX 0002S-2019 代替 Q/QDLX0002S-2018 半固态调味酱 2019-05-13发布 2019-05-15实施 青岛乐喜食品有限公司 发布 Q/QDLX0002S-2019 前 言 本标准参照 《中华人民共和国食品安全法》、GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编 写规则》、GB 31644 《食品安全国家标准 复合调味料》等规定编制制定。 本标准代替Q/QDLX0002S-2018 《半固态调味酱》。 本标准与Q/QDLX 0002S--2018 《半固态调味酱》相比主要变化如下： ——修改了范围的内容 ——修改了微生物限量的内容 本标准由青岛乐喜食品有限公司公司提出并起草。 本标准主要起草人：李本刚。 I Q/QDLX0002S-2019 半固态调味酱 1 范围 本标准规定了半固态调味酱的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、标 志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以食用糖浆或食用酱或白砂糖或酿造酱油或梨、南瓜、姜、甜玉米粒、大蒜、马 铃薯、红薯、洋葱等果蔬或生活饮用水为主要原料，添加 （或不添加）味精、食用盐、白萝 卜、猪 肉、鱿鱼、白葡萄酒、麦芽糖等辅料，添加 （或不添加）5´-呈味核苷酸二钠 （又名呈味核苷酸二 钠）、山梨糖醇液、食品用香精等食品添加剂，经原料、混合、加热 （或不加热）、包装、杀菌 （或 不杀菌）、冷却 （或不冷却）、速冻 （或不速冻）、检验、入库等工艺加工制成的半固态调味酱 （分 即食和非即食两种）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。 3.1.2 酿造酱油 应符合GB/T 18186的规定。 3.1.3 梨 应符合GB/T 10650的规定。 3.1.4 南瓜 应符合GB 2762、GB 2763的规定；应选用非疫区、无污染、无虫蚀、新鲜的蔬菜。 3.1.5 姜 应符合GB/T 30383的规定。 3.1.6 甜玉米粒 应符合NY/T 418的规定。 3.1.7 大蒜 应符合NY/T 744的规定。 3.1.8 马铃薯、红薯 应符合NY/T 1049 的规定。 3.1.9 洋葱 应符合NY/T 1071的规定。 3.1.10 生活饮用水 应符合GB 5749的规定。 3.1.11 味精 应符合GB 2720、GB/T 8967的规定。 3.1.12 食用盐 1 Q/QDLX0002S-2019 应符合GB 2721的规定。 3.1.13 白萝 卜 应符合NY/T 1267的规定。 3.1.14 猪肉 应符合GB 2707的规定。 3.1.15 鱿鱼 应符合GB 2733的规定。 3.1.16 白葡萄酒 应符合GB/T 15037的规定。 3.1.17 麦芽糖 应符合GB/T 20883的规定。 3.1.18 5-呈味核苷酸二钠 应符合GB 1886.171的规定。 3.1.19 山梨糖醇液