第五章微生物的营养与代谢.pptVIP

第五章? 微生物的营养与代谢 细胞从外界环境中摄取化学物质，使其在生长过程中获取生命活动所需的能量及其结构物质的生理过程称为营养或营养作用。 第一节? 微生物的营养 一、微生物细胞的化学组成 从微生物细胞的组成来看，都是含有碳、氢、氧、氮和各种矿质元素（P、S等），由这些元素组成细胞中有机和无机成分，其中主要是水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸和无机盐。 微生物细胞中水分含量最多，干物质中碳、氮、氢、氧四种元素约占90％－97％，还有矿质元素磷、铁、铜、锰等 组成微生物细胞的各类化学元素的比例常因微生物种类的不同而不同 不仅如此，微生物细胞的化学元素组成也常随菌龄及培养条件的不同而在一定范围内发生变化 二、营养物质及其生理功能 营养物质主要功用： ①供给微生物合成细胞物质的原料； ②用以产生能量； ③有的营养物如维生素主要用于调节新陈代谢 一 、碳源 凡是构成微生物细胞和代谢产物中碳架（碳素）来源的营养物称为碳源 碳源既是微生物的组成成分，又是微生物的能量来源。微生物可以利用的碳源范围极广，分为有机碳源和无机碳源两大类，糖类是最广泛利用的碳源。 碳源物质在细胞内经过一系列复杂的化学变化后成为微生物自身的细胞物质(如碳水化合物、脂、蛋白质等)和代谢产物，碳可占一般细菌细胞干重的一半。 二、氮源： 凡是能提供微生物生长繁殖所需氮元素的营养源，称为氮源 氮是组成微生物