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上海市食品安全条例 合德餐饮公司食品安全培训 本市食品安全现状1 食品行业基础仍然较差，“小”“散”的整体产业现状仍没有根本改变，上海年销售额在2000万元以上的规模企业仅占企业总数的18%左右，全市通过HACCP 等体系认证的生产企业数仅占20.6%，企业管理水平也参差不齐，企业法人、负责人的食品安全意识依然薄弱。 本市食品安全现状2 企业的生产卫生状况仍不尽如人意，这也是监督检查中最常见的问题，占日常监管中发现问题的60%以上。违法行为仍有发生，为追求高额利润，铤而走险，甚至衍生成为行业“潜规则”。 2017——企业自律日显重要 2017年，本市在食品生产环节重将重点推进3项制度：全面施行良好生产规范(GMP)，要求所有食品生产企业要严格执行《食品生产通用卫生规范》和有关食品良好生产规范要求等;开展“上海市食品安全诚信企业”建设，促进一批食品生产企业规范化、品牌化发展;推进建立供应商检查评价制度，特别是高风险食品生产企业必须建立相关制度，加强对源头把控，做到原辅料使用的质量可控制、可追究。 2017——监管从业渐成常态 2017年，监管部门还将创新监管机制，整合监管资源，加大监管的力度，提高监管效率。 一是完善准入制度建设，抬高门槛。 二是落实事中事后监管，风险管理，标准化管理。全面应用移动执法装备，推行信息化监管，实施标准化现场检查制度;　加大抽检力度