我国食品工业现状和主要差距课件.pptVIP

我国食品工业现状和主要差距;现状1：食品制造业已成为我国国民经济的重要支柱产业 ;;省份;;食品工业已经形成28大类（共525种）：粮食加工品，食用油、油脂及制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品（含巧克力及制品），茶叶，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品及其他食品。 ;现状3：大中型企业已成为产业的主体 ;现状4：食品产业发展科技支撑体系基本形成;国家发明专利 ;截止2008年全国设置食品类专业的高校情况;国内外差距;国内外差距1：整体发展水平不高，国际竞争力有待提高 ;国内外差距2：中小企业多，生产效能普遍不高 ;国内外差距3：食品安全形势依然严峻，缺乏长效机制 ;中国食品装备的制造水平低、种类少，只能制造一些低附加值的普通机械设备。 技术含量高、可带动食品工业技术升级的关键设备主要从国外引进。 传统的技术装备生产出的传统食品，只能拥有不断萎缩的传统市场，很难适应不断变化的食品市场需求。 ;国内外差距4：节能减排技术研究和应用力度不够，食品行业能耗等指标偏高 ;国内外差距5：科技投入不足，食品产业技术创新能力难以支持企业参与全球竞争 ;“十一五”国家科技支撑计划;“863”高技术研究计划;发展趋势和热点分析;发展趋势和热点分析;; (1)代谢组学和基因组学手段的发展和运用，使得食品营养代谢和基因表达调控成为食品营养研究的主体方向； (2)非营养素类生物活性成分的研究也成为营养领域的关注焦点之一，尤其是植物活性成分的功能鉴定 (3)营养人体干预，即营养学理论、食品工业、人体膳食三者的结合，预计将成为今后发展的方向之一。;安全控制领域;食品物性研究食品物化性质占55%，其次为食品流变学属性和功能属性；基础理论模型研究遗传学性质和理化机理研究占72%，其次为模型研究；食品物料特性研究淀粉、蛋白质等生物大分子软物质结构研究占86%，其次为基础和原料加工技???交叉内容。 ; 传热技术、模拟技术和干燥技术占81%； 其次为贮藏和加工工艺，占13％； 食品原料、成分分析和食品品质成为研究的细分支。;;营养和方便休闲食品发展迅速