新型小麦粉和谷物流变学检测仪.pdfVIP

质量控制 粮油食品科技 第 16 卷 2008 年 第 5 期 新型小麦粉和谷物流变学检测仪 1 2 郑家丰 ,邢春生 ( 1. 北京市粮食科学研究所 ,北京 　100053 ; 2 . 北京亚欧美商贸有限公司 ,北京 　100011) 摘 　要 :介绍了法国肖邦公司最新研制的混合实验系统 ,其原理是用从生面团到熟面团的流变特性 反映面粉的品质 ,能更全面 、科学地测定和表达面粉的质量 ,应用范围更广 。 关键词 :小麦粉流变学 ; 肖邦 ;检测仪 ;混合实验仪 ;Mixolab ( ) 中图分类号 :TS 203 　文献标识码 :B 　文章编号 :1007 - 7561 2008 05 - 0060 - 04