第五章 维生素.ppt

黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 三、维生素PP （一）化学本质、性质及来源 维生素PP又称抗癞皮病维生素 包括尼克酸（niacin）和尼克酰胺 重要来源：酵母、米糠中含量最多。 豆类、蔬菜、茶、肝、肉等。 活性形式：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷（NADP+） （二）生理功能及缺乏症 1、NAD+和NADP+是生物体内多种 不需氧脱氢酶的辅酶 2、维生素PP在体内还参与脂肪、蛋白质 和DNA的合成 3、维生素PP缺乏时可引起癞皮病 （pellagra） 玉米为主食的地区易患维生素PP缺乏症 NAD＋的结构 NADP＋的结构 四、维生素B6 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症 ﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。 吡哆醇 吡哆醛 吡哆胺 五、泛酸 （一）化学本质及性质 ﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) （二）生化作用及缺乏症 ﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。 六、生物素 生化作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸 羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。 与羧基结合生 成羧基生物素 与赖氨酸残基ε-氨基结合成生物胞素 目 录 七、叶酸 ﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血 （一）化学本质及性质 （二）生化作用及缺乏症 ﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 ﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4) 叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 二氢叶酸 二氢叶酸还原酶 NADPH+H+ NADP+ 四氢叶酸 5, 6, 7, 8-四氢叶酸 目 录 八、维生素B12 ﹡生化作用：参与体内甲基转移作用 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血、神经疾患 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B12又称钴胺素(coholamine) ﹡体内活性形式为甲基钴胺素 5 -脱氧腺苷钴胺素 （二）生化作用及缺乏症 九、硫辛酸 生化作用 硫辛酸(lipoic acid)是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。 氧化型 还原型 十、维生素C （一）化学本质、性质及来源 维生素C 又称抗坏血酸，是一种强还原剂 抗坏血酸在体内参与氧化还原反应，可逆地接受和放出氢，起传递氢的作用 维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中 来源： -2H +2H O=C HO-C HO-C HC HO-CH CH2OH O 维生素C O=C O=C O=C HC HO-CH CH2OH O 脱氢维生素C 氧化失活 中性、碱性 加热 光 重金属离子 荧光物质 酸性、具有很强的氧化还原性 维生素C——生化功能 生化功能 胶原合成 胆固醇转化 芳香族氨基酸代谢 保护巯基 促进抗体生成 促进造血作用 羟化反应 氧化还原反应 抗病毒、抗肿瘤 维生素C 脱氢维生素C GSSG 2GSH 还原产物 过氧化脂类 谷胱甘肽还原酶 谷胱甘肽过氧化物酶 Vit.C促进GSH的生成，保护 E-SH免遭氧化 维生素C缺乏时,毛细血管的内皮细胞间质缺乏粘合质，故毛细血管的脆性和通透性明显增加，可引起广泛出血，常发生于四肢肌肉、关节囊、骨膜下和齿龈等处。 坏血病 思考题 1. 造成维生素缺乏的原因有哪些？ 2. TPP、FAD、FMN、NAD+、NADP+、CoA-SH各含有哪种维生素？这些维生素与辅酶的功能有什么关系？ * “ ” “ ” 第五章 维生素 学习要点 1.掌握维生素的概念及B族维生素与辅酶的关系； 2.熟悉维生素与疾病的关系。 第一节 概 述 一、维生素的定义 维生素(vitamin)是机体维持正常生理功能所必需，但体内不能合成或合成量不能满足机体需要，必须由食物供给的一类低分子有机化合物。维生素既不是构成组织的原料，也不是供应能量的物质，但却是代谢过程中所必需的。已知绝大多数维生素作为酶的辅助因子的组成成分，在物质代谢中起重要作用。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 维生素有三种命名系统： 1、按其被发现的先后顺序：维生素A、B、C、D等 2、根据其化学结构特点：如视黄醇、硫胺素、核黄素等 3、根据其生理功能和治疗作用： 如抗干眼病维生素、抗癞皮病维生素、抗坏血酸等 （二）分类 按其溶解性质 : 1、脂溶性维生素 2、水溶性维生素 包括维生素A、D、E、K四种 B族维生