新阅读读书会读书分享第一期.PDFVIP

新阅读研究所·新阅读读书会    新阅读读书会读书分享第一期 主持人：豆妈 整理人：豆妈 时间：2013年 3 月18 日13:00-15:00 读书分享：豆妈、然然妈、鱼妈、梅子、朗朗妈、火炎、小多比、竹妈、叮当妈、有宜妈、朱寅年 分享目录： 豆妈： 《家庭营养全书》 然然妈：《我在美国当老师》 鱼妈： 《日不落的家》《目送》 梅子： 《窗边的小豆豆》 朗朗妈：《民主的细节》 之公民社会篇 火炎： 《学生课堂行为管理》 小多比：《丑陋的中国人》 竹妈： 《笔记大自然》 叮当妈：《通则不痛，痛则不痛》敲经络的学问 有宜妈：《爱和自由》 朱寅年： 对《师说》的“授业”说的不同理解 请假：福宝妈、淙博妈、果妈 读书分享实录： 策划幼三豆妈 13:00:28 伙伴们，中午好 今天的读书会我来主持。这是我们义工会议改制之后的第一次读书会 下面先请大家把读书心得刷上来 我们边刷边读，都刷完了，再开始讨论 我先献丑了啊 舌尖上的学问 读《家庭营养全书》 （中国烹饪协会美食营养专业委员会编著，北京出版社） 十几年前在深圳工作的时候，吃的米很香很糯，经常是肚子已经有点撑了，嘴上还停不住，只能靠有点苦味的芥菜 来下饭。但这种米往往不好消化。后来发现市面上有种叫“三合米”的粮食销量很好，商家把泰国米、粳米和糙米 按一定比例混合成粮食出售，销量很好。尝试着买来一吃，果然不再有暴食的欲望，而口感也不差。 后来真正对食物的营养感兴趣是在怀孩子的时候，总想着哪些食物对孩子发育有好处，哪些食物要小心些。好友送 了一本由中国烹饪协会美食营养专业委员会编著、北京出版社 2005 年出版的《家庭营养全书》，平时随手翻翻， 不仅长知识，心情也很愉悦。 这本书没有艰深的科研理论，她没有告诉你人一天的食物构成比例，事实上你也做不到，反而遵照本书前言中的一 句“每周应该摄入 30 种以上的不同食物和饮品”就足够了；她编排分类也不是按照诸如“脂肪类、蛋白质类、碳 水化合物类”划分，而是直接按照我们日常的食物分类，如“谷物、蔬菜、水果”等等，每类列举了十几种到几十 新阅读研究所·新阅读读书会    种常见食物，讲述其营养价值与保健作用，包括饮食禁忌，稍带介绍了必要的烹饪制作方法。试举几例： 一、 在谷物类里，我发现要留意燕麦这种食物，它是粮食类食物中含钙量最高的食物； 二、 在蔬菜类里，莴苣和蒜薹都是好的食物，不过吃多了会有损视力； 三、 在水果当中，有谚语“桃养人、杏伤人、李子树下抬死人”的说法，真正没什么禁忌的水果倒是柚子； 四、 在肉蛋水产当中，本书在写到猪肝时特别提到“肝脏是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官”，所以烹饪 时“要在自来水下冲洗 10 分钟，然后放到水里浸泡 30 分钟”，“至少应该在急火中炒 5 分钟以上，看不到血丝才 好”。 本书有一种“只摆事实、不讲道理”的风格，读之如同提着菜篮逛市场，在寻找中时时收获惊喜。至于道理吗，其 实大家都懂，何况“萝卜青菜，各有所爱”。我也尝试着把自己悟出的道理归纳了一下，无外乎: 一、 五谷杂粮、生鲜蔬果皆有裨益。因此，日常饮食种类要尽可能丰富，避免偏食，所谓“膳食平衡”； 二、 因时、因事而食，主要是身体不适时，要注意避免食用某些食物。比如，生病吃药时少吃鱼类等“发物”； 比如，山药虽好，但有收敛作用，故“大便燥结者不宜食用”； 三、 搭配合理、避免乱吃。在外面吃快餐，常见红白萝卜汤，书中告诉我们“萝卜主泻，胡萝卜为补，二者最好 不同食”。阅读此书，诸如此类的提醒颇多。 这些小小的个人体会，你也能归纳不少，也就不用多说。现在的人越来越重视健康，而吃于健康关系甚大，围绕这 个主题的书籍也不少。《舌尖上的中国》不仅在电视上播放，书也卖得挺好；一个叫张悟本的针织工人大谈“绿豆 吃出健康”，炒高了绿豆价格，把自己送进了监狱。看来看去，还是这本平实的书好。可最近又发现了一个大问题， 那就是这些日常的食物也因人性的阴暗变得不安全起来。到菜市场买黄瓜，别看那顶花带刺的黄瓜好，那花和瓜体 之间有个小包的，是涂了激素的黄瓜；到农村参观，村民告诉我，韭菜割了又长，根部要保护好，所以要在根上多 放农药防止