Chapter 16_0920干热灭菌和去热源.pdfVIP

16 干热灭菌和去热原 16.1 前言 对于能够耐受高温且不容易被蒸汽穿透或者容易被湿热破坏的材料，通常选用干热灭菌法灭 菌。干热灭菌通常用于对粉末、油品、油脂、玻璃制品和不锈钢设备的灭菌。由于干热对微生物的 杀灭率低于同一温度下的饱和蒸汽，所以干热灭菌需要更高的温度和（或）更长时间。但是，湿热 灭菌的许多基本概念及开发的方法原理，通常也适用于干热灭菌。例如，为了比较干热工艺的灭菌 效果，可采用一个与 值相类似的等效灭菌值 。用于计算 的参照温度通常设定在 160℃， Z 0 值通常被假定为 20 ℃ (PDA TR#3, 2013) 。用公式 16.1 表示。根据灭菌效果的高低，干热灭菌工 艺也分为过度灭菌工艺和根据产品特性设定的灭菌工艺。根据产品特性设定的灭菌工艺的灭菌效果 应确保灭菌物品的污染率不超过百万分之一（PNSU ≤ 10−6）。过度杀灭工艺的灭菌效果应能使耐 热孢子数量下降 12 个对数单位或以上。 2 T−160